Чому не виходить приготувати вдалі сирники: ніколи не жопускайте ці помилки
Сирники часто здаються легкою стравою. Але насправді приготувати їх так, щоб вийшли ніжні й смачні, не завжди просто. Дуже часто тісто виходить рідким, сирники розвалюються, не пропікаються або мають жорстку структуру. Причина у дрібних, але важливих помилках.
Редакція FoodOboz розповість, що не варто робити під час приготування сирників. Якщо уникнути деяких помилок, результат буде зовсім інший.
Найчастіше проблеми виникають через неправильний вибір сиру. Сир не повинен бути занадто вологим або зернистим. Краще обирати щільний, сухий продукт. Якщо сир дуже м’який або містить багато сироватки, його потрібно відтиснути через марлю. Це зменшить кількість зайвої вологи і дозволить додати менше борошна.
Ще одна поширена помилка – не протирати сир перед змішуванням. Якщо зробити масу більш однорідною, сирники вийдуть ніжнішими. Грудочки можуть зіпсувати текстуру готової страви.
Додавати багато борошна не варто. Від цього сирники стають важкими і "гумовими". Якщо сир підготовлений правильно, борошна потрібно зовсім небагато. Найкраще використовувати пшеничне борошно вищого сорту. Безглютенові або альтернативні види не завжди дають потрібний результат.
Смаження також має значення. Якщо сковорідка недостатньо розігріта, сирники можуть прилипнути і розвалитися. Для гарної скоринки потрібна помірна температура і трохи олії. Щоб сирники добре приготувалися всередині, їх можна на кілька хвилин поставити в духовку після обсмаження.
Не варто забувати про сіль. Навіть у солодких сирниках вона допомагає розкрити смак. Можна також додати трохи ванілі або кориці для аромату.
Сирники добре смакують зі сметаною, медом або варенням. Ягоди, джем або згущене молоко теж чудово підійдуть.
Інгредієнти для сирників:
- сир 9% – 900 г
- рікота – 500 г
- яйця – 2 шт.
- манка – 80 г
- цукор – 160 г
- борошно – 100 г
- сіль – за смаком
Спосіб приготування:
1. Сир протерти через сито.
2. Яйця збити з цукром.
3. З’єднати всі інгредієнти та перемішати до однорідної маси.
4. Сформувати сирники вагою приблизно 50 грамів.
5. Обсмажити на розігрітій сковорідці до золотистої скоринки.
6. За потреби довести до готовності в духовці.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: