Для якої випічки не можна використовувати фольгу: не робіть цю помилку

Алюмінієва фольга – незамінна річ на кожній кухні. Вона зручна, багатофункціональна і здається ідеальним помічником для приготування страв. Проте, навіть така проста річ має свої обмеження у використанні. Зокрема, фольга може зіпсувати випічку, якщо застосувати її не за призначенням.

Редакція FoodOboz розповість, для якої випічки фольга не підходить. Варто використти інший матеріал для таких цілей.

Фольга дійсно зручна як захист або покриття, але не для всіх типів страв

Найчастіше помилка трапляється тоді, коли її використовують як підкладку для випікання, особливо для ніжної випічки – печива, брауні чи тартів. Причина – у специфіці матеріалу. Фольга не поглинає тепло, а відбиває його. Через це низ випічки може швидко пригоріти, тоді як середина залишиться сирою.

Ще один нюанс – взаємодія алюмінію з кислими інгредієнтами

Наприклад, лимонна кислота або оцет можуть вступити в реакцію з фольгою, що залишить у страві неприємний металевий присмак. Тож лимонні тарти, страви з помідорами або будь-які кислоти – це категоричне "ні" для фольги.

Чим замінити фольгу під час випікання

• Пергаментний папір. Ідеальний варіант для рівномірного пропікання. Він не впливає на смак, не прилипає до тіста і забезпечує повітряний прошарок між деком і випічкою.
• Силіконові килимки. Це багаторазове рішення підходить для печива, тістечок і безе. Проте пам'ятайте: оскільки поверхня дуже антипригарна, тісто може трохи більше розтікатися.

Якщо хочете, щоб ваша випічка завжди була вдалою – правильно обирайте матеріали для приготування. Іноді дрібниця, як-от відмова від фольги, може повністю змінити результат.

Раніше OBOZ.UA повідомляв про те, в чому різниця між металевою і глянцевою фольгою