У чому різниця між глянцевою та матовою стороною фольги: розвіюємо популярні міфи

Алюмінієва фольга – незамінний помічник на кухні, який використовується для приготування, зберігання або упаковки їжі. Проте багато хто задається питанням: яку сторону фольги краще використовувати – блискучу чи матову.

Відео дня

Редакція FoodOboz розповість, чи дійсно є різниця між сторонами фольги. У використанні такого кухонного приладдя є декілька важливих нюансів.

Чому фольга має дві різні сторони

Різниця між блискучою і тьмяною сторонами фольги пояснюється особливостями її виробництва, а не функціональними властивостями. Під час виробництва алюмінієва фольга проходить процес фрезерування. Щоб зробити її надзвичайно тонкою, два листи алюмінію прокочуються одночасно. Той бік фольги, який стикається з іншим аркушем, залишається тьмяним, а сторона, що контактує з роликами, полірується та стає блискучою.

Чи має значення, якою стороною стелити фольгу

Обидві сторони однаково ефективно проводять тепло, забезпечуючи рівномірне приготування їжі.

Блискуча сторона фольги дійсно відбиває невелику кількість теплового випромінювання, але цей ефект настільки незначний, що він не впливає на процес кулінарії. Важливо те, що фольга працює переважно за принципом кондукції – передавання тепла через безпосередній контакт із гарячою поверхнею.

Винятки: антипригарна фольга. Існує спеціальний вид фольги з антипригарним покриттям. У цьому випадку важливо дотримуватись інструкції, оскільки лише одна сторона фольги (зазвичай позначена виробником) має антипригарні властивості.

Поради з безпеки при використанні фольги

Хоча алюмінієва фольга безпечна у більшості випадків, варто враховувати кілька важливих моментів:

• Уникайте контакту з кислими чи солоними продуктами. Продукти, такі як томатний соус або маринади на основі оцту, можуть викликати невелике просочування алюмінію в їжу.
• Особам із порушеннями роботи нирок краще звести до мінімуму контакт із алюмінієвими матеріалами, оскільки організм складно виводить надлишки цього металу.

Неважливо, яку сторону фольги ви використовуєте для приготування їжі – блискучу чи тьмяну, адже обидві виконують свої функції однаково. Проте у випадках використання антипригарної фольги або роботи з кислими продуктами варто дотримуватись спеціальних рекомендацій. Головне – правильно використовувати фольгу, щоб вона стала вашим незамінним помічником на кухні.

Раніше OBOZ.UA повідомляв про те, що зробити, щоб авокадо не темніло