Додайте це у фарш і навіть холодні котлети будуть соковитими: один простий інгредієнт
Соковиті котлети – одна з головних ознак вдалої домашньої кухні. Проте часто після охолодження вони стають сухими і втрачають м’якість. Особливо це помітно, якщо використовується нежирний фарш або котлети добре просмажені. Виявляється, уникнути цього допоможе один простий кулінарний прийом. Достатньо додати до фаршу інгредієнт, який допоможе зберегти м’ясний сік усередині.
Редакція FoodOboz розповість, який інгредієнт додати у фарш на котлети, щоб страва вийшла соковитою.
Що додати у фарш, щоб котлети були соковитими
Кулінари радять використовувати звичайний харчовий желатин. Саме він допомагає утримати м’ясний сік у котлетах навіть після того, як страва охолоне.
Під час смаження або запікання частина рідини з м’яса випаровується, через що котлети можуть ставати сухими. Желатин під дією температури розчиняється та змішується з м’ясним соком. Після охолодження ця рідина перетворюється на м’яку желеподібну текстуру, яка зберігає соковитість страви.
У результаті котлети залишаються ніжними і ароматними навіть тоді, коли вже не гарячі.
Як правильно додати желатин у фарш
Для приготування знадобиться:
- фарш – 1 кг
- желатин – 10-15 г
- вода або бульйон – 60-90 мл.
Спочатку желатин потрібно замочити у воді або бульйоні на 5-10 хвилин. Після цього суміш злегка підігрівають на слабкому вогні або на водяній бані, постійно помішуючи. Важливо не доводити її до кипіння, інакше желатин втратить свої властивості.
Коли суміш стане теплою, її додають у фарш і добре перемішують до однорідності.
Як готувати котлети далі
Після додавання желатину котлети формують і готують звичайним способом – на сковороді або в духовці. Після приготування страві бажано дати відпочити приблизно 5-7 хвилин.
За цей час м’ясний сік рівномірно розподіляється всередині, а структура котлет стає більш ніжною.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: