Ідеальний маринад для шашлику на кефірі: м'ясо просто тане у роті
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Для смачного шашлику важливо не лише правильно обрати м’ясо, а й приготувати вдалий маринад. Один із найпростіших і найперевіреніших варіантів – маринад на кефірі, який робить свинину особливо м’якою та соковитою. Завдяки простим інгредієнтам м’ясо добре просочується спеціями, не пересихає під час смаження та набуває приємного аромату. Такий рецепт чудово підходить для пікніка, відпочинку на природі або сімейної вечері.
Ідея приготування соковитого шашлику в маринаді з кефіром опублікована на сторінціт фудблогерки zoshyt.receptiv в Instagram.
Інгредієнти:
- свинячий ошийок – 1,5 кг.
- кефір – 400 г
- цибуля ріпчаста – 3 великі шт.
- сіль – 1,5–2 ч. л.
- приправа для шашлику – 40 г
Для маринованої цибулі
- синя цибуля – 1-2 шт.
- сіль – дрібка
- цукор – 1 ч.л.
- оцет – 1 ч.л.
- окріп – для заливання
- кріп свіжий – за смаком
Спосіб приготування:
1. Свинячий ошийок наріжте порційними шматочками середнього розміру.
2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями та добре помніть руками, щоб вона пустила сік.
3. У великій мисці з'єднайте м'ясо, цибулю, сіль і приправу для шашлику.
4. Влийте кефір та ретельно перемішайте, щоб маринад рівномірно покрив усі шматочки.
5. Накрийте ємність кришкою або харчовою плівкою та залиште маринуватися щонайменше на 3-4 години.
6. Для більш насиченого смаку краще залишити м’ясо в холодильнику на ніч.
7. Замариноване м'ясо нанизайте на шампури та смажте на добре розігрітому вугіллі приблизно 12-15 хвилин, періодично перевертаючи.
8. Як приготувати швидку мариновану цибулю до шашлику.
9. Поки готується м'ясо, можна зробити просту цибулеву закуску. Для цього наріжте синю цибулю тонкими півкільцями, додайте сіль, цукор та оцет. Залийте окропом на 10 хвилин, після чого злийте рідину. Наприкінці додайте дрібно нарізаний кріп і перемішайте.
Поради для соковитого шашлику
Щоб шашлик вийшов максимально ніжним, використовуйте охолоджене, а не заморожене м'ясо. Не варто нарізати шматочки занадто дрібно, адже вони можуть швидко пересохнути на вугіллі. Також важливо не перетримувати шашлик на жарі достатньо отримати рум’яну скоринку зовні та соковиту текстуру всередині.
Готовий шашлик особливо смачно подавати на тонкому лаваші разом із маринованою цибулею та свіжою зеленню. Такий варіант давно став улюбленою класикою для літнього сезону та відпочинку на природі.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: