Мандариновий меренговий рулет: як приготувати вишуканий десерт на новорічний стіл
Ви досі в пошуках ідеального десерту на Новий рік? Зупиніться і просто уявіть: легкий, як хмаринка рулет, повітряна меренга, ніжний вершковий крем, мандариновий курд… Це все, що вам потрібно знати перед тим, як припинити пошуки чогось кращого, бо його точно не знайти.
Як приготувати мандариновий меренговий рулет в Instagram розповіла фудблогерка Валерія Велігура. Цей вишуканий десерт ідеально пасуватиме до будь-якого святкового столу.
Інгредієнти для меренги
- Яєчні білки – 200 гр
- Сіль – дрібка
- Лимонна кислота – дрібка
- Цукор – 300 гр
- Крохмаль кукурудзяний – 60 гр
Інгредієнти для мандаринового курду
- Мандарини очищені – 300 гр
- Цукор – 30 гр
- Жовток – 2 шт
- Крохмаль кукурудзяний – 20 гр
Інгредієнти для вершкового крему
- Вершковий сир – 300 гр
- Цукрова пудра – 30 гр
- Вершки 33% - 100 мл
Спосіб приготування
1. Готуємо меренгу. До білків додаємо сіль, лимонну кислоту та збиваємо до білої піни.
2. Продовжуючи збивати, поступово додаємо цукор і збиваємо до піків (щоб при перевертанні миски білки не випадали).
3. Просіюємо крохмаль і перемішуємо на найнижчих обертах міксера або лопаткою до однорідності.
4. Кладемо меренгу рівним шаром на деко з пергаментом та сушимо при 160 градусів протягом 25 хв (режим верх + низ, без конвекції).
5. Дістаємо, зверху накриваємо новим пергаментом та перевертаємо. Знімаємо пергамент, на якому випікався рулет, і даємо охолонути.
6. Готуємо мандариновий курд. Очищені мандарини пробиваємо блендером, додаємо цукор, жовтки, крохмаль та перемішуємо.
7. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до загущення.
8. Знімаємо з вогню, перетираємо через сито і даємо охолонути.
9. Готуємо вершковий крем. Крем-сир, вершки та пудру збиваємо до загущення.
10. Збираємо рулет. На меренгу рівним шаром кладемо мандариновий курд і даємо постояти 10 хв.
11. Зверху покриваємо шаром крему (за бажанням, трішки крему залишаємо для прикраси) та щільно згортаємо в рулет.
12. Прибираємо у холодильник на декілька годин або на ніч.
На OBOZ.UA є й інші рецепти з мандаринами: