Найсмачніші квашені помідори з сухою гірчицею, зеленню та часником: вони залишатимуться смачними всю зиму

Квашені помідори — дуже смачна закуска, яка до того ж ще й корисна. Готувати їх можна з медом, гірчицею, зеленню, спеціями. Щоб помідори не лопалися, перед тим як укласти їх у банку, зробіть кілька акуратних проколів зубочисткою або тонкою голкою біля плодоніжки кожного плоду.

Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачних квашених помідорів з двома видами гірчиці.

Інгредієнти:

• помідори 3 кг
• листя хрону 4 шт.
• парасольки кропу 8-10 шт.
• часник 10-12 зуб. 
• чорний перець горошком 10-15 шт.
• духмяний перець 5-7 шт.
• гірчиця в зернах 1 ст.л.
• гірчичний порошок 1 ст.л.

Розсіл на 1 літр води:

• сіль 60 г
• цукор 30 г
• 2,5 л води
• 150 г солі та 75 г цукру відповідно

Спосіб приготування:

1. На дно ємності викласти половину листя хрону, парасольок кропу, перцю та частину часнику, розрізаного на 3 частини. В ідеалі ще потрібно викласти листя вишні та смородини, але я їх не знайшла. Помідори краще брати щільні й не перестиглі, сорту "Сливка". Щільно викласти помідори, але не притискати, щоб вони не потріскалися. Між шарами розкласти частину часнику та посипати зернами гірчиці. Зверху викласти решту листя хрону, парасольки кропу, перець.

2. Для розсолу: у холодній питній воді розчинити сіль із цукром. Гірчичний порошок краще спочатку розвести в невеликій кількості холодного розсолу до однорідної суспензії та розподілити зверху. Так він не буде збиватися в грудочки. Далі помідори залити розсолом. Вони повинні бути повністю занурені в рідину.

3. Зверху покладіть невеликий вантаж і залиште при кімнатній температурі на 5-7 днів. Не закривайте герметично під час активного бродіння, газам потрібно виходити. Вже на 4-й день починайте пробувати. Коли смак стане достатньо кислим і ароматним, перенесіть у холодильник.

Під час зберігання в холодильнику закривайте герметично!