Не додавайте цю цибулю в салати: страва вийде несмачною
Цибуля – один із найпоширеніших інгредієнтів у кулінарії, але далеко не всі її види підходять для сирих страв. Якщо неправильно обрати сорт, салат може отримати занадто різкий або навіть гіркий смак. Деякі види цибулі краще піддавати термічній обробці, а інші чудово розкриваються саме у свіжих стравах.
Редакція FoodOboz розповість, яку цибулю варто використовувати для салатів, а яку краще обирати для інших страв. Дотримуючись простих рекомендацій, ви зможете створювати смачні, збалансовані салати з ідеально підібраними інгредієнтами.
Яку цибулю не варто додавати в салати
Ріпчаста цибуля
Має надто різкий аромат і гіркий смак.Може перебивати смак інших інгредієнтів.Високий вміст фітонцидів може подразнювати слизову оболонку шлунку.Перед додаванням у салати рекомендується ошпарити окропом або замаринувати.
Цибуля-шалот
Має насичений аромат, який може не поєднуватися з іншими складниками. Високий вміст сірчаної кислоти може викликати подразнення травної системи. Краще використовувати для приготування соусів або гарячих страв.
Яка цибуля ідеально підходить для салатів
Червона цибуля – має м’який, злегка солодкуватий смак і не залишає неприємного запаху.
Цибуля-порей – додає пікантності, не є надто гострою, чудово поєднується з різноманітними соусами.
Зелена цибуля – надає салатам свіжості та гармонійно поєднується з більшістю овочів і трав.
Як правильно використовувати цибулю в салатах
- Щоб позбутися різкого смаку, ріпчасту цибулю можна вимочити у холодній воді або маринаді (вода + оцет) на 10 хвилин.
- Додавайте цибулю в помірній кількості, щоб вона не перебивала інші інгредієнти.
- Підбирайте правильні поєднання: червона цибуля чудово смакує з рибою та м’ясом, зелена – з овочами, а цибуля-порей – у сирних та сметанних соусах.
Щоб салати були не лише смачними, а й гармонійними за смаком, віддавайте перевагу правильним сортам цибулі.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: