Не яйця й не цибуля: лише одна спеція зробить котлети дуже соковитими
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Домашні котлети – найпростіша й найсмачніша м’ясна страва. Їх можна готувати з будь-якого м’яса, але особливо смачними вони виходять зі свинини та курячого філе.
Редакція FoodOboz ділиться корисними порадами від кулінарних експертів щодо того, яку спецію слід додати до котлет, щоб вони були соковитими.
Як зробити котлети соковитими та пухкими за допомогою однієї добавки
Незважаючи на те, що сода є спецією для випічки, експерти радять додавати її до м’ясних страв, а особливо до котлет. Вона зробить їх соковитими та смачними.
"Така добавка підвищує загальну лужність страви та знижує кислотність. За звичайних умов під час приготування м’ясні білки стискаються між собою, виділяючи сік у сковороду. Через це страва стає розсипчастою та сухою. Але в лужному середовищі білки розслабляються і набагато менше стискаються. У результаті фарш залишається дуже соковитим навіть після тривалого тушкування", — стверджують експерти.
Варто зазначити, що завдяки соді м’ясо та страви з нього набувають апетитної скоринки після обсмажування. Фарш підрум’янюється з усіх боків, набуваючи цілу палітру нових ароматів.
Скільки соди додати в котлети
На кілограм м'яса потрібно всього чайну ложку соди. Її потрібно розчинити у двох столових ложках води, після чого обережно вмішати у фарш після додавання всіх спецій. Потім масу залишають постояти 15-30 хвилин, після чого приступають до приготування.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:
