Відео дняНіколи не варіть так макарони: будуть злипатись і розвалюватись
Макарони – одна з найпростіших у приготуванні страв, але навіть у такій, здавалося б, легкій справі можна припуститися помилок. Якщо неправильно дотримуватися технології варіння, вони можуть стати клейкими, втратити форму або навіть перетворитися на кашу. Вибір каструлі, співвідношення води та макаронів, температура варіння – усе це впливає на кінцевий результат.
Відео дняРедакція FoodOboz розповість, як правильно варити макарони, щоб вони не злипалися, залишалися пружними та мали ідеальний смак. Деякі поширені помилки роблять страву менш смачною та зіпсованою ще до того, як потрапить на тарілку.
Недостатня кількість води
Макарони повинні мати простір для рівномірного варіння, інакше вони почнуть злипатися. Оптимальне співвідношення – 1 літр води на 100 г макаронів.
Додавання олії у воду
Є поширена думка, що додавання олії запобігає злипанню. Насправді вона лише утворює плівку, яка перешкоджає рівномірному змочуванню макаронів соусом.
Опускання макаронів у холодну воду
Макарони завжди варять у вже киплячій підсоленій воді. Інакше вони розм’якшуються нерівномірно, а їхня текстура стає липкою.
Переварювання макаронів
Занадто довге варіння призводить до того, що макарони втрачають свою форму і перетворюються на м'яку масу. Оптимальний стан – "аль денте", коли вони трохи пружні всередині.
Як правильно варити макарони
1. Закип’ятіть воду у великій каструлі (1 л води на 100 г макаронів).
2. Додайте сіль – це покращить смак.
3. Опустіть макарони у киплячу воду та одразу перемішайте.
4. Періодично помішуйте, щоб вони не злипалися.
5. Перевірте готовність за 1-2 хвилини до зазначеного на упаковці часу – якщо вони "аль денте", можна зливати.
6. Зливайте воду без промивання, щоб зберегти крохмаль, який допоможе соусу краще "чіплятися" до макаронів.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: