Видео дняНикогда не варите так макароны: будут слипаться и разваливаться
Макароны – одно из самых простых в приготовлении блюд, но даже в таком, казалось бы, легком деле можно допустить ошибки. Если неправильно соблюдать технологию варки, они могут стать клейкими, потерять форму или даже превратиться в кашу. Выбор кастрюли, соотношение воды и макарон, температура варки – все это влияет на конечный результат.
Видео дняРедакция FoodOboz расскажет, как правильно варить макароны, чтобы они не слипались, оставались упругими и имели идеальный вкус. Некоторые распространенные ошибки делают блюдо менее вкусным и испорченным еще до попадания на тарелку.
Недостаточное количество воды
Макароны должны иметь простор для равномерной варки, иначе они начнут слипаться. Оптимальное соотношение – 1 литр воды на 100 г макарон.
Добавление масла в воду
Есть распространенное мнение, что добавление масла предотвращает слипание. На самом деле оно только образует плёнку, которая препятствует равномерному смачиванию макарон соусом.
Опускание макарон в холодную воду
Макароны всегда варят в уже кипящей подсоленной воде. Иначе они размягчаются неравномерно, а их текстура становится липкой.
Переваривание макарон
Слишком длинная варка приводит к тому, что макароны теряют свою форму и превращаются в мягкую массу. Оптимальное состояние – "аль денте", когда они немного упругие внутри.
Как правильно варить макароны
1. Вскипятите воду в большой кастрюле (1 л воды на 100 г макарон).
2. Добавьте соль – это улучшит вкус.
3. Опустите макароны в кипящую воду и сразу перемешайте.
4. Периодически помешивайте, чтобы они не слипались.
5. Проверьте готовность за 1-2 минуты до указанного на упаковке времени – если они "аль денте" можно сливать.
6. Сливайте воду без промывки, чтобы сохранить крахмал, который поможет соусу лучше "приставать" к макаронам.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: