Ніжний печінковий паштет без гіркоти та запаху: ділимося секретом приготування печінки
Куряча печінка – дуже корисний і цінний продукт, який можна готувати по-різному – тушкувати з овочами та цибулею, а також варити, запікати, робити котлети, салати, відбивні, а також паштети. Для того, щоб печінка не гірчила, її потрібно замочити в молоці.
Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачного і ніжного паштету з курячої печінки.
Інгредієнти:
- 500 г курячої печінки
- 1 велика морква
- 1 велика цибуля
- 2 часточки часнику
- 100 мл вершків
- 50 г вершкового масла
- сіль, перець мелений, лавровий лист, розмарин
- апельсинове масло: 1 апельсин, 100 г топленого масла
- чебрець
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо моркву, цибулю, часник, печінку промиваємо.
2. На олії обсмажуємо печінку, додаємо овочі, розмарин, лаврові листочки та тушкуємо 5 хв під кришкою. Відкриваємо кришку і смажимо ще 5 хв до випаровування вологи. Вливаємо 100 мл вершків, перемішуємо і вимикаємо вогонь.
3. Готовій печінці даємо 5 хвилин охолонути. Перекладаємо печінку в посуд, у якому зручно збивати, додаємо вершкове масло і збиваємо занурювальним блендером до однорідності.
4. Для апельсинового масла: з апельсина стираємо цедру. Розтоплюємо топлене масло, додаємо цедру і пару хвилин кип'ятимо на маленькому вогні, за бажанням додаємо гілочку чебрецю. Проціджуємо через сито.
5. Паштет перекладаємо у форми або баночки і заливаємо зверху апельсиновим маслом!
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: