Печінковий паштет з апельсиновим маслом

4.5

Аnny.cooking

Аnny.cookingВсі рецепти повара

Печінковий паштет – універсальна закуска на кожен день і для святкового столу. Для такої страви вам знадобиться свіжа куряча печінка. В поєднанні з овочами, спеціями і травами м'ясо має дуже приємний, насичений смак. Дуже вдалою ідеєю буде додати зверху ароматне апельсинове масло.

Інгредієнти

Печінка куряча500 г

Морква1 шт. (велика)

Цибуля1 шт. (велика)

Часник2 зубчика

Вершки100 мл.

Вершкове масло50 г

Рослинна оліядля смаження

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Лавровий листдекілька листочків

Розмарингілочка

Апельсин1 шт.

Пряжене молоко100 г

Тим'янгілочка

Приготування

Нарізаємо моркву, цибулю, часник, печінку промиваємо.

На олії обсмажуємо печінку, додаємо овочі, розмарин, лаварові листочки і тушкуємо 5 хв під кришкою. Відкриваємо кришку і смажимо ще 5 хв до випаровування вологи. Вливаємо 100 мл вершків, перемішуємо і вимикаємо вогонь.

Готовій печінці даємо 5 хв охолонути.

Перекладаємо печінку в посуд в якому зручно збивати, додаємо вершкове масло, і збиваємо занурювальним блендером до однорідності.

Для апельсинового масла з апельсину стираємо цедру. Розтоплюємо топлене масло, додаємо цедру і декілька хвилин кипʼятимо на маленькому вогні, за бажанням додаємо гілочку тимʼяну. Проціджуємо через сито.