"Павлова" з малиновим кюлі: як приготувати вишуканий десерт на свята
Десерт "Павлова" давно вийшов за межі ресторанного меню і все частіше з’являється на домашніх святкових столах. Його обирають за контраст текстур: хрумка меренга зовні, ніжна серединка, легкий крем і яскраве ягідне кюлі. Такий десерт виглядає ефектно, але при цьому не потребує складних технік і доступний для приготування вдома.
Ідея приготування святкового десерту "Павлова" опублікована на сторінці фудблогерки viktoria korpach в Instagram.
Інгредієнти для меренги:
- яєчні білки – 200 г
- цукрова пудра – 300 г
- крохмаль – 2 ст.л.
- лимонний сік – кілька крапель
Інгредієнти для малинового кюлі:
- малина – 300 г
- цукор – 80 г
- кукурудзяний крохмаль – 10 г
Інгредієнти для крему:
- вершковий сир – 400 г
- вершки 33 % – 100 г
- цукрова пудра – 70 г
Спосіб приготування:
1. Охолоджені яєчні білки збийте міксером до утворення легкої піни.
2. Поступово, невеликими порціями, додайте цукрову пудру та продовжуйте збивати 10-15 хвилин, поки маса не стане щільною, блискучою і не триматиме форму.
3. Введіть крохмаль і лимонний сік, обережно перемішайте лопаткою.
4. На деко, застелене пергаментом, сформуйте меренгові основи у вигляді кошиків із невеликим заглибленням по центру.
5. Випікайте при температурі 150 °C протягом 25–28 хвилин. Після випікання залиште безе в духовці до повного охолодження.
6. Для кюлі малину з’єднайте з цукром, прогрійте на слабкому вогні до виділення соку. Додайте крохмаль, швидко перемішайте і уваріть масу до загустіння. Зніміть з вогню та повністю охолодіть.
7. Вершковий сир, вершки та цукрову пудру збийте до однорідного, ніжного крему зі щільною текстурою.
8. Перед подачею наповніть охолоджені меренги малиновим кюлі, зверху відсадіть крем і за бажанням прикрасьте ягодами. Десерт варто збирати безпосередньо перед подачею, щоб меренга залишалася хрумкою.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: