"Павлова" с малиновым кюли: как приготовить изысканный десерт на праздники
Десерт "Павлова" давно вышел за пределы ресторанного меню и все чаще появляется на домашних праздничных столах. Его выбирают за контраст текстур: хрустящая меренга снаружи, нежная серединка, легкий крем и яркое ягодное кюли. Такой десерт выглядит эффектно, но при этом не требует сложных техник и доступен для приготовления дома.
Идея приготовления праздничного десерта "Павлова" опубликована на странице фудблогера viktoria korpach в Instagram.
Ингредиенты для меренги:
- яичные белки – 200 г
- сахарная пудра – 300 г
- крахмал – 2 ст.л.
- лимонный сок – несколько капель
Ингредиенты для малинового кюли:
- малина – 300 г
- сахар – 80 г
- кукурузный крахмал – 10 г
Ингредиенты для крема:
- сливочный сыр – 400 г
- сливки 33% – 100 г
- сахарная пудра – 70 г
Способ приготовления:
1. Охлажденные яичные белки взбейте миксером до образования легкой пены.
2. Постепенно, небольшими порциями, добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать 10-15 минут, пока масса не станет плотной, блестящей и не будет держать форму.
3. Введите крахмал и лимонный сок, осторожно перемешайте лопаткой.
4. На противень, застеленный пергаментом, сформируйте меренговые основы в виде корзинок с небольшим углублением по центру.
5. Выпекайте при температуре 150 °C в течение 25–28 минут. После выпекания оставьте безе в духовке до полного остывания.
6. Для кюли малину соедините с сахаром, прогрейте на слабом огне до выделения сока. Добавьте крахмал, быстро перемешайте и уварите массу до загустения. Снимите с огня и полностью охладите.
7. Сливочный сыр, сливки и сахарную пудру взбейте до однородного, нежного крема с плотной текстурой.
8. Перед подачей наполните охлажденные меренги малиновым кюли, сверху отсадите крем и по желанию украсьте ягодами. Десерт стоит собирать непосредственно перед подачей, чтобы меренга оставалась хрустящей.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: