Повітряні домашні хачапурі для перекусу: рецепт найвдалішого тіста від зіркового шефа
Хачапурі – дуже смачна і ситна страва грузинської кухні. Для того, щоб страва була по-справжньому смачною, найголовніше – тісто має бути ідеальним.
Кулінар поділився в Instagram рецептом ідеального тіста для смачних і ситних хачапурі.
Інгредієнти (на 1,6 кг тіста):
- Борошно пшеничне в/с – 1000 г
- Молоко (35-37°C) – 400 мл
- Вода – 100 мл
- Яйце куряче – 1 шт. (50 г)
- Дріжджі сухі – 10 г
- Сіль – 15 г
- Цукор – 10 г
- Масло вершкове розтоплене – 50 г
- Олія – 20 г
Спосіб приготування:
1. У тепле молоко і воду додаю цукор і дріжджі. Даю постояти 10-15 хв, щоб з'явилася пінка – живі дріжджі мають "заграти"! Додаю яйце, сіль, розтоплене вершкове масло та олію, перемішую. Поступово всипаю борошно — замішую м'яке, еластичне тісто, яке не липне до рук. Потрібно місити тісто руками або в міксері 10-12 хвилин — поки тісто "дихає" і стає шовковим.
2. Накрийте рушником і залиште для ферментації на 1,5 години за 28-30°C або поставте в холодильник на ніч (12 год за +4°C). Готове тісто розділіть на кульки — і дайте їм ще 10-15 хвилин "відпочити".
Після готуйте з сиром або м'ясом!
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: