Воздушные домашние хачапури для перекуса: рецепт самого удачного теста от звездного шефа
Хачапури – очень вкусное и сытное блюдо грузинской кухни. Для того, чтобы блюдо было по-настоящему вкусным, самое главное – тесто должно быть идеальным.
Кулинар поделился в Instagram рецептом идеального теста для вкусных и сытных хачапури.
Ингредиенты (на 1,6 кг теста):
- Мука пшеничная в/с – 1000 г
- Молоко (35-37°C) – 400 мл
- Вода — 100 мл
- Яйцо куриное – 1 шт (50 г)
- Дрожжи сухие – 10 г
- Соль — 15 г
- Сахар — 10 г
- Масло сливочное растопленное – 50 г
- Масло растительное – 20 г
Способ приготовления:
1. В теплое молоко и воду добавляю сахар и дрожжи. Даю постоять 10–15 мин, чтобы появилась пенка — живые дрожжи должны "заиграть"! Добавьте яйцо, соль, растопленное сливочное масло и масло, перемешайте. Постепенно всыпаю муку — замешивайте мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Нужно месить тесто руками или в миксере 10-12 минут — пока тесто "дышит" и становится шелковым.
2. Накройте полотенцем и оставьте для ферментации на 1,5 часа при 28-30°C или поставьте в холодильник на ночь (12 ч при +4°C). Готовое тесто разделите на шарики — и дайте им еще 10-15 минут "отдохнуть".
После готовьте с сыром или мясом!
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: