Салат-закуска "Вогник" зі смажених баклажанів: ділимося оригінальним рецептом

Баклажани – універсальні овочі для приготування смачних салатів, закусок, а також ікри на зиму. Крім того, їх можна тушкувати, готувати рагу, маринувати та смажити на мангалі.

Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачної закуски-салату зі смажених овочів, зокрема – баклажанів.

Інгредієнти:

• Баклажани 3 шт. (середні)
• Болгарський перець 1-2 шт.
• Морква 1 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Петрушка та кінза
• Часник 2-3 зубчики
• Чилі за бажанням
• Сіль і олія

Для маринаду:

• Вода 3 ст. л.
• Оцет 9% 2 ст. л.
• Цукор 2 ст. л.
• Сіль 1/2 ст. ложки

Спосіб приготування:

1. Баклажани нарізаємо товщиною з палець. Посолимо, перемішаємо і залишимо, щоб вийшла зайва волога і гіркота. Овочі нарізаємо соломкою. Баклажани промиваємо та просушуємо рушником або серветкою. Починаємо обсмажувати. З обох боків на дуже гарячій сковороді буквально по хвилині. Доводити до готовності не потрібно. Те саме і з овочами. Спочатку обсмажуємо моркву та цибулю. Буквально 1-2 хвилини, потім додаємо перець. Обсмажуємо ще хвилину.

2. Змішуємо все з баклажанами. Додаємо зелень, подрібнений часник та часник. І заправляємо маринадом.

3. Для маринаду: змішаємо все разом і підігріємо. Не до кипіння, а просто до розчинення цукру. Заливаємо все. Перемішуємо і бажано дати постояти пару годин у холодильнику. Періодично перемішуючи! Їх можна консервувати!

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:

• Смажені баклажани на зиму