Що додати у фарш для котлет, щоб вони були соковитими і не розпадалися: ділимося рецептом
Домашні котлети дуже часто виходять сухими і при цьому навіть пригорають, але цього можна уникнути. У фарш кулінари радять додавати крем-сир, сирі терті овочі, а також панірувальні сухарі.
Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачних і соковитих котлет у вершковому соусі.
Інгредієнти:
Для фаршу:
- Фарш 600 г (курячий, індичий або свинячо-яловичий)
- Яйце 1 шт
- Крем сир 150 г
- Панірувальні сухарі 2 ст.л
- Часник 2 зуб.
- Італійські трави 2 ч.л
- Сіль, перець за смаком
Для соусу:
- Масло 60 г
- Борошно 1 ст.л (без гірки)
- Вершки 33% 150 мл
- Вода/ бульйон 250 мл
- Соєвий соус 60 мл
- Гірчиця 1 ст.л.
- Петрушка
Спосіб приготування:
1. З'єднати м'ясний фарш з усіма інгредієнтами для фаршу і ретельно вимішати. Додати крем-сир і ще раз добре вимісити — маса буде ніжна і трохи липка. Змастити руки олією та сформувати невеликі котлетки.
2. Обсмажити котлетки на олії до золотистої скоринки (по 2-3 хвилини з кожного боку). Потім викласти їх на тарілку.
3. У тій самій сковороді розтопити вершкове масло, додати борошно, швидко розмішати, влити бульйон, вершки, гірчицю і соєвий соус. Посолити й поперчити. Довести до легкого загустіння. Повернути котлетки в пательню з соусом, накрити кришкою і томити на слабкому вогні 7-10 хвилин.
Перед подачею посипати свіжою зеленню. Подавати з картопляним пюре, рисом або пастою!
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: