Котлети по-київськи

4.5

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Легендарні котлети по-київськи вже давно завоювали серця не тільки українців, а й людей інших національностей. І це не дивно. Соковите, гаряче масло, яке витікає з котлети, щойно розріжеш її... Смак, гадаємо, не варто описувати, адже кожен хоч раз їх куштував і знає, який він чудовий. Щоб відчути його знову, вам не обов'язково йти в кафе, адже котлети по-київськи можна приготувати в домашніх умовах.

За легендою, в кінці 19 століття ці котлети були вперше подані в ресторані "Київ" і зажили великої популярності, після чого увійшли в меню багатьох ресторанів.

Інгредієнти

Куряче філе4 шт.

Вершкове масло200 гр.

Кріпза смаком

Часник1 зубчик

Трюфельна олія1 ч. л.

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Рослинна олія400 мл

Яйця1 шт.

Пшеничне борошно200 г

Панірувальні сухарі100 г

Приготування

В окрему ємність викладаємо масло, посипаємо зеленню і додаємо чайну ложку трюфельної олії для смаку.

Розминаємо наше масло, а потім викладаємо в харчову плівку і формуємо у вигляді ковбаски.

Відправляємо його в морозилку до застигання.

Розрізаємо куряче філе уздовж, але не дорізаючи до кінця, щоб можна було розкрити філе як книгу.

Кладемо філе під харчову плівку і відбиваємо його. Це робиться для того, щоб філе стало тоншим.

Дістаємо наше масло з морозильної камери, і розрізаємо спочатку навпіл, а потім уздовж, щоб вийшли 4 довгі рівні частини.

Загортаємо масло в невеликий шматочок філе, а потім у великий шматок філе, щільно притискаючи його.

Уже загорнутий у філе шматочок відправляємо спочатку в борошно, потім у яйце, а після цього у панірувальні сухарі.

Обсмажуємо наші котлети у великій кількості олії, перевертаючи їх, до золотої скоринки. Після чого відправляємо в духовку на 15 хвилин для подальшого приготування м'яса зсередини.