Шоколадний кекс-фондан з пряними грушами та хрусткими горішками: неймовірно атмосферний рецепт
Шоколадний фондан – це божественний десерт, що прийшов до нас із Франції. Його обожнюють абсолютно всі, від дітей до дорослих.
У приготуванні фондана немає нічого складного, якщо правильно дотримуватись всіх пропорцій. Саме про них, та про рецепт приготування страви, в Instagram розповіла фудблогерка з ніком fairynatales.
Інгредієнти для тіста
- Борошно – 250 гр
- Темний шоколад від 60% - 60 гр
- Масло гхі – 180 гр
- Олія – 30 мл
- Коричневий цукор – 80 гр
- Білий цукор – 120 гр
- Яйця – 4 шт
- Молоко 3,2% - 80 мл
- Какао-порошок – 25 гр
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Сіль – ½ ч.л.
- Сода – ¼ ч.л.
- Кориця – ½ ч.л.
- Імбир мелений – ¼ ч.л.
- Груша – 3 шт
Інгредієнти для сиропу
- Цукор – 200 гр
- Вода
Інгредієнти для шоколадної глазурі
- Темний шоколад – 100 гр
- Вершки – 125 мл
Спосіб приготування
1. Розігрійте духовку до 170°C. Змастіть форму для випікання вершковим маслом та застеліть дно силіконізованим пергаментом.
2. Очищаємо груші від шкірки, заливаємо їх водою та додаємо цукор.
3. Варимо на повільному вогні близько 20 хвилин, поки груші не стануть м’якими.
4. Обережно виймаємо їх із сиропу та відкладаємо убік.
5. У великій мисці збиваємо масло гхі, соняшникову олію та обидва види цукру до отримання пухкої та світлої маси.
6. Додаємо по одному яйцю і далі збиваємо все за допомогою міксера на середній швидкості.
7. Ламаємо шоколад на шматочки і розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовці імпульсами (по 10-15 секунд, постійно помішуючи), додаємо тепле молоко та попередньо просіяний какао-порошок.
8. Усе ретельно перемішуємо та збиваємо блендером до повного об’єднання, поки не утвориться гладка однорідна маса. Залишаємо масу трохи охолонути.
9. Зʼєднуємо шоколад та масляну суміш та збиваємо за допомогою міксера на низькій швидкості або вручну вінчиком.
10. Просіюємо борошно, розпушувач, соду, сіль, корицю та імбир. Ретельно перемішуємо все між собою.
11. Виливаємо половину тіста у форму, вистелену пергаментом, кладемо груші у середину форми, злегка втоплюючи їх у тісто вертикально на рівній відстані одна від одної. Заливаємо зверху залишком тіста.
12. Випікаємо у попередньо розігрітій до 170°С духовці протягом 60-70 хвилин.
13. Готуємо глазур. Підігріваємо вершки і з’єднуємо їх з подрібненим шоколадом, розмішуємо до однорідності.
14. Поливаємо виріб глазур’ю лише після його повного охолодження.
На OBOZ.UA є багато рецептів із шоколадом: