Скільки кави потрібно на одну чашку: вийде в міру міцна і не водяниста
Кава може бути смачною або розчаровувати вже з першого ковтка. Часто причина не в зернах і не в кавоварці, а в пропорції. Занадто мало кави – напій виходить водянистим, занадто багато – надто різким. Існує просте правило, яке допомагає щоразу отримувати збалансований смак без зайвих експериментів.
Редакція FoodOboz розповість про чітці пропорції, щоб кава вийшла дійсно смачною.
Золота пропорція кави і води
Фахівці з приготування кави давно користуються так званою "золотою пропорцією". Це універсальне співвідношення меленої кави та води, яке підходить для більшості способів заварювання – від крапельних кавоварок до френч-преса та пуровера.
Суть правила проста: на одну частину кави беруть від 15 до 20 частин води. Важливий нюанс – пропорція рахується за вагою, а не за об’ємом. Саме такий підхід дозволяє отримати напій із виразним, але не різким смаком.
Скільки кави потрібно на одну чашку
Для стандартної чашки об’ємом близько 200-250 мл. оптимальною відправною точкою вважається співвідношення 16:1. Це означає приблизно 15-16 грамів меленої кави на 240 мл води. Така кількість дає насичений смак без гіркоти й без відчуття, що кава "розбавлена".
Якщо напій здається занадто м’яким, пропорцію можна трохи змінити – зменшити кількість води. Якщо ж кава виходить надто міцною, варто додати кілька мілілітрів води, не змінюючи кількість кави.
Як пропорція впливає на смак
Чим більше води у співвідношенні, тим легшим і м’якшим буде напій. Саме тому для кави з молоком або цукром зазвичай обирають пропорцію ближче до 16:1 – смак не губиться серед добавок.
Для тих, хто п’є каву без нічого, підійде варіант 17-18:1 – напій виходить чистим, збалансованим і не перевантаженим. А от співвідношення 15:1 дає більш щільну й насичену каву, яку часто обирають поціновувачі яскравого смаку.
Помел – важлива деталь, про яку часто забувають
Навіть ідеальна пропорція не спрацює, якщо неправильно підібраний помел. Для крапельних кавоварок підходить середній помел – саме такий найчастіше продається як універсальний.
Френч-прес потребує грубішого помелу, схожого на кристали морської солі. Для пуровера, навпаки, краще обрати трохи дрібніший помел, щоб вода встигала рівномірно проходити крізь каву.
Температура води має значення
Для заварювання кави оптимальною вважається температура води в межах 90–95 градусів. Кип’яток може зробити смак різким, а надто холодна вода не розкриє аромат повністю. Найпростіше рішення – дати щойно закипілій воді постояти 30-60 секунд.
Чи потрібно перемішувати каву
Під час заварювання перемішування допомагає рівномірно розкрити смак. У френч-пресі або пуровері легке перемішування на початку процесу робить напій більш насиченим. У автоматичних кавоварках цей процес мінімальний, але для ручних методів він справді має значення.
Просте правило для щоденного використання
Щоб кава не була водянистою і не надто міцною, достатньо запам’ятати одну формулу: близько 15-16 грамів кави на стандартну чашку. Далі можна коригувати смак під себе, змінюючи лише кількість води. Саме такий підхід дозволяє стабільно отримувати приємний результат без складних розрахунків і дорогого обладнання.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: