Смачні фаршировані котлети для ситної вечері: рецепт від Володимира Ярославського
Домашні котлети з начинкою – це проста, але дуже смачна страва, яку можна приготувати з доступних продуктів. Завдяки ніжному курячому фаршу й ароматній грибній начинці вони виходять соковитими, ситними та з апетитною скоринкою. Такі котлети чудово смакують і зі свіжими овочами, і з картопляним пюре.
Ідея приготування ситних запечених котлет з начинкою на вечерю опублікована на сторінці відомого українського шеф-кухаря Володимира Ярославського (yaroslavskyi vova) в Instagram.
Інгредієнти для котлет:
- курячий фарш – 750 г
- панірувальні сухарі – 75 г
- сухий часник – дрібка
- сіль – 7 г
- вершки – 100 мл.
- чорний перець – за смаком
Інгредієнти для начинки:
- гриби – 400 г
- цибуля – 2 шт.
- часник – 2 зубчики
- вершкове масло – 40 г
- борошно – 1 ст.л. (приблизно 30 г)
- вершки – 200 мл.
- моцарела або твердий сир – 200 г
- панірувальні сухарі – для обвалювання
- соняшникова олія – для запікання або обсмаження
Спосіб приготування:
1. У глибокій мисці з’єднайте курячий фарш із панірувальними сухарями, сіллю, сухим часником, чорним перцем і вершками.
2. Ретельно перемішайте та "вибийте" фарш, щоб він став більш однорідним і щільним.
3. Гриби, цибулю та часник дрібно наріжте.
4. На сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте цибулю до м’якості, потім додайте часник, а далі гриби.
5. Готуйте до легкої рум’яності. В окремій пательні зробіть соус: обсмажте борошно у маслі до золотистості. Додайте до грибів вершки, соус, приправте сіллю та перцем. Перемішайте і охолодіть суміш. Коли начинка стане прохолодною, додайте натертий сир і знову перемішайте.
6. Поділіть фарш і начинку на 8 частин. На харчовій плівці розпластайте частину фаршу у тонкий пласт, викладіть порцію начинки й акуратно загорніть, формуючи котлету.
7. Готові котлети обваляйте в панірувальних сухарях. Можна злегка збризнути олією або змастити пензликом.
8. Викладіть котлети на деко та запікайте у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 12-14 хвилин, доки вони не стануть золотистими.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: