Цвібак: що це таке і де в Україні його печуть на Різдво
Цвібак – це колись популярна страва української кухні, яка зараз, на жаль, виявилась трішки призабутою. По своїй суті, цвібак – це бісквіт із сухофруками, який після випікання нарізають на скибочки та підсушують. Зазвичай ця страва подавалась на Різдво.
Як приготувати цвібак так, щоб його смак точно вразив всіх, в Instagram розповіли у блозі palyanytsyabread. Приготувавши її лише раз, ця страва точно поверне свою популярність.
Інгредієнти
- Яйця – 4 шт
- Цукор – 200 гр
- Борошно – 200 гр (або 65 гр крохмалю +135 гр борошна)
- Горіхи – 200 гр
- Сухофрукти – 200 гр
- Сіль – дрібка
- Сода – ½ ч.л.
- Екстракт ванілі
Спосіб приготування
1. Горішки підсмажте в духовці, фундук та волоські очистіть від лушпиння, охолодіть.
2. Духовку нагрійте до 200.
3. Білки збийте з сіллю в стійку піну, почніть поступово додавати цукор, щоразу бийте, поки не розчиниться. Має вийти крута стійка меренга.
4. Сухофрукти обваляйте в борошні, додайте разом з горіхами.
5. В жовтки додайте ванільний екстракт, змішайте виделкою.
6. Просійте борошно разом з содою на білки, зверху - жовтки, перемішайте на мінімальній швидкості.
7. Викладіть у форму, застелену пергаментом.
8. Випікайте протягом 15 хв. при 200, потім ще 40-45 хв. при 180-170, слідкуйте, щоб не горіло.
9. Охолодіть на решітці, наріжте, запечіть півгодинки при 160.
На OBOZ.UA є й інші рецепти різдвяних страв: