Варити картоплю у звичайній воді – це велика помилка: як зробити овоч дійсно смачним
Більшість господинь варять картоплю просто у воді, не замислюючись, як це впливає на смак. Такий спосіб звичний і швидкий, але саме він часто робить страву прісною. Щоб картопля стала по-справжньому ароматною й насиченою, достатньо внести одну невелику зміну у процес приготування.
Редакція FoodOboz розповість, в чому краще відварювати картоплю.
Не звичайна вода, а бульйон
Кулінари радять відмовитись від звички варити картоплю у звичайній воді. Замість цього овочі краще готувати у курячому або овочевому бульйоні. Такий підхід дозволяє картоплі ввібрати природний аромат спецій і насичений смак від бульйону. У результаті – страва виходить значно смачнішою навіть без додавання великої кількості масла чи приправ.
Як правильно приготувати
Для варіння підійде будь-який домашній бульйон – достатньо, щоб він покривав картоплю. Додайте у каструлю трохи нарізаної цибулі, зубчик часнику і лавровий лист. Ці інгредієнти нададуть ніжний аромат і допоможуть розкрити природний смак овочів. Після варіння обов’язково дістаньте лавровий лист, щоб не було гіркоти.
Якщо плануєте робити пюре, розімніть гарячу картоплю одразу після зливання бульйону. Для більш кремової текстури можна додати трохи теплого молока або вершкового масла. А якщо хочете досягти ресторанної ніжності, пропустіть картоплю через сито або скористайтесь спеціальним товкачем.
Маленький секрет для ідеального пюре
Щоб пюре було однорідним, не перемішуйте його надто довго, інакше воно може стати клейким. Найкраще розминати гарячу картоплю короткими рухами, поки вона ще м’яка.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: