Як правильно готувати з агар-агаром: поради від кулінарки та всі пропорції

Агар-агар, або ж просто агар – це желеподібна речовина, отримана з морських червоних водоростей. Вона є чудовим веганським замінником желатину, який, як відомо, виготовляють з кісток та шкіри тварин.

Відео дня

Використовується для приготування мармеладу, зефіру, пташиного молока, маршмелоу тощо. А як правильно ним користуватись, в Instagram розповіла шеф-кухарка Катерина Пескова.

Інгредієнти для приготування желейної текстури

• Фруктове пюре – 158 гр

• Цукор – 13 гр
• Агар-агар – 2,2 гр

Спосіб приготування

1. Змішуємо цукор з агар-агаром.

2. Нагріваємо рідину до 40° і "дощем" всипаємо суміш. Все разом доводимо до кипіння.

3. Агар дуже крихкий, тому обережно працюйте з желе.

4. Для приготування легкої текстури пробиваємо застиглий агар блендером.

5. До желе додаємо ще фруктове пюре і збиваємо разом. Консистенція гелю регулюється кількістю додаткового пюре.

На OBOZ.UA є багато рецептів десертів:

• Шоколадний десерт
• Молочний десерт
• Банановий десерт