Як приготувати вологу паску: ділимось секретами вдалого тіста
Багато господинь хочуть приготувати саме вологу паску на свято, тому що вона по-особливому смачна та м'яка. Для того, щоб досягти ідеального результату, потрібно правильно зробити опару на молоці. Не шкодуйте часу, щоб дати масі добре настоятись, щоб дріжджі подіяли.
Ідея приготування ідеальної вологої паски опублікована на сторінці фудблогерки Галини Сиротюк (galina.sirotyk) в Instagram. Зверху покрийте вироби глазур'ю, яка не липне до рук.
Інгредієнти для опари на 3 середні паски:
- молоко – 225 мл
- цукор – 3 ст. л.
- дріжджі сухіі – 8 г
- борошно – 125 г.
Спосіб приготування опари:
1. Все змішати.
2. Злишити бродити на 20 хвилин
Інгредієнти для тіста:
- яйця – 2 шт.
- жовток – 1 шт.
- цукор – 160 г + ванілін
- апельсин – 1 шт.
- борошно – 550-600 г (залежно від вашого борошна) тісто буде трішки липким, але потім при формуванні можна змастити руки олією
- масло – 100 г (кімнатної температури)
- наповнення за бажанням: вишня, журавлина, родзинки
Спосіб приготування:
1. Поки опара бродить – змішати яйця, цукор, цедру апельсина і сік цього ж апельсина.
2. Додати опару, перемішати, всипати борошно.
3. Перемішати і тоді додати масло.
4. Добре змішати і поставити тісто на годину, щоб підходило.
5. Легенько перемішати тісто і поставити ще на годину.
6. Далі дістати тісто, додати наповнення.
7. Скрутити і поставити ще на годину.
8. Коли тісто підійшло втретє, розділити на 3 частини, сформувати пасочки, дати постояти ще 30 хвилин і випікати 30 хвилин за температури 180 градусів.
9. Готові пасочки охолодити і прикрасити глазурʼю.
Інгредієнти для глазурі без яєць:
- желатин – 5 г
- вода – 20 мл
- цукор – 170 г
- вода – 35 мл
- сік лимона – 1 ч. л.
Спосіб приготування глазурі:
1. Желатин залити водою, щоб набух.
2. Поєднати цукор, воду і лимонний сік.
3. Поставити на газ і, помішуючи, довести до розчинення цукру, щоб лише закипіло.
4. Зняти з вогню, додати желатин, перемішати і збити міксером до побіління маси. Маса буде тягнутися павутинками.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: