Жовток буде гумовим: розповідаємо, як не варто варити яйця
Варені яйця – один із найпростіших продуктів, але й тут легко помилитися. Неправильна техніка приготування часто призводить до того, що жовток стає сухим і гумовим. А між тим, у хороших ресторанах яйця завжди з ідеальною текстурою та м’яким смаком. Усе завдяки кільком простим секретам, які можна застосувати вдома.
Редакція FoodOboz розповість, як правильно варити яйця, щоб вони виходили ніжними та смачними.
Жовток не має бути гумовим: як не варто варити яйця
Найбільш звичний метод відварювання яєць – це покласти яйця в окріп, варити 10 хвилин, а потім опустити у холодну воду. Але саме такий підхід часто і робить жовток сухим, із сірим обідком, а білок — надто щільним. Щоб цього не сталося, достатньо внести кілька змін у звичну послідовність дій.
Найпоширеніші помилки під час варіння яєць
1. Висока температура протягом усього процесу. Варити яйця на сильному вогні – це прямий шлях до пересушеного жовтка. Тривале кипіння псує текстуру.
2. Ігнорування стадії "відпочинку". Якщо просто зняти яйце після варіння і одразу розрізати – жовток ще не встигає "дозріти", і структура буде нерівномірною.
3. Використання яєць сумнівної якості. Саме від якості продукту залежить, наскільки ніжним буде результат. Найкраще обирати яйця категорії C0 або D0.
Як варити яйця правильно: покрокова інструкція
1. Покладіть яйця в каструлю з холодною водою так, щоб вона повністю покривала їх.
2. Увімкніть середній вогонь і доведіть до кипіння.
3. Щойно вода закипіла – вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште на 10 хвилин.
4. Після цього перемістіть яйця в миску з холодною водою або під струмінь води з-під крана.
5. Дайте яйцям охолонути кілька хвилин і починайте очищати.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: