Салат з яйцями і баклажанами

На першому етапі приготування нам потрібно почистити баклажани. Після цього ми їх нарізаємо тоненькими брусочками, тобто у вигляді соломки.

Тепер розігріваємо сковорідку з рослинною олією. Відправляємо сюди подрібнені баклажани і обсмажуємо їх на середньому вогні декілька хвилин.

Поки баклажани смажаться, нам потрібно почистити цибулю. Нарізаємо її тоненькими півкільцями.

Для того, щоб цибуля не мала гіркого смаку, її потрібно відправити у невелику тарілку і залити кип’ятком. Через декілька хвилин зливаємо з цибулі усю рідину.

Знову заливаємо її кип’ятком і додаємо сюди столову ложку цукру і дві столові ложки яблучного оцту (його, до речі, можна замінити однією столовою ложкою звичайного оцту). Залишаємо цибулю маринуватися приблизно впродовж 15 хвилин.

Після того, як баклажани засмажилися, їх потрібно викласти на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.

Тепер варимо яйця. Чистимо їх та охолоджуємо. Нарізаємо їх соломкою, або кубиками. Після цього миємо та обсушуємо петрушку, яку, до речі, можна замінити на кінзу. Подрібнюємо її ножем.

На завершальному етапі беремо глибоку миску і відправляємо в неї смажені баклажани, варені яйця, мариновану цибулю та подрібнену зелень.

Додаємо до цих інгредієнтів сіль та перець. Заправляємо їх майонезом.

Оригінальний салат з яйцями та баклажанами готовий до вживання. Смачного!