Азу зі свинини
Азу – це страва татарської кухні, дуже запашна, гостра і ситна. Основою рецепта слугують обсмажені шматочки м'яса, тушковані помідори, цибуля і картопля. Все це заправляється гострим соусом зі спеціями. Щоб приготувати азу, не конче треба володіти особливими навичками кулінарії, вона робиться просто. Більшість інгредієнтів найчастіше є на кухні. Достатньо дотримуватися рецепту – і смачна вечеря вам забезпечена.
Інгредієнти
| Свинина0,7 кг |
| Картопля7 шт. |
| Томатна паста150 мл |
| Солоні огірки5 шт. |
| Цибуля ріпчаста2 шт. |
| Часник5 зубчиків |
| Кріп100 г |
| СільЗа смаком |
| Перець чорний мелений1 ч. л. |
| Базилік2 ч. л. |
| Лавровий лист2 шт. |
Приготування
cook step
1
Наріжте м'ясо середніми кубиками, а цибулю півкільцями. Солоні огірки покришіть тонкими кружальцями. Помідори наріжте великими шматками, вони все одно розваряться і перетворяться на пасту.
cook step
2
Готувати азу потрібно в казанку або у глибокій каструлі. Перед використанням ретельно витріть дно, щоб там не залишилося вологи. Потім поставте на вогонь, влийте олію. Обсмажуємо м'ясо 3-5 хвилин, щоб з'явилася рум'яна скоринка.
cook step
3
Коли м'ясо підрум'яниться, додаємо цибулю. Смажимо і перемішуємо, поки цибуля не стане прозорою. Потім додаємо помідори.
cook step
4
Наливаємо в томатну пасту трохи води, солимо і перчимо. Отриманий соус виливаємо в казанок.
cook step
5
Продовжуємо смажити на середньому вогні і періодично помішувати страву. Через 5 хвилин зменшуємо вогонь до мінімуму. Додаємо солоні огірки, сіль, лавровий лист, перець і базилік. Потім потрібно залити каструлю водою так, щоб овочі повністю вкрилися.
cook step
6
Якщо хочете зробити гарнір, то не потрібно додавати багато води. Потім страву накривають кришкою і ставлять на повільний вогонь, поки м'ясо повністю не провариться.
cook step
7
На окремій сковороді обсмажуємо картоплю, не обов'язково до повної готовності.
cook step
8
Коли картопля вкриється золотистою скоринкою, викладаємо її в каструлю. Також додаємо тертий часник. Чекаємо ще 5-10 хвилин, поки картопля дійде.
cook step
9
Наостанок додаємо кріп або іншу зелень. Смачного!