Азу зі свинини

4.5

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Азу – це страва татарської кухні, дуже запашна, гостра і ситна. Основою рецепта слугують обсмажені шматочки м'яса, тушковані помідори, цибуля і картопля. Все це заправляється гострим соусом зі спеціями. Щоб приготувати азу, не конче треба володіти особливими навичками кулінарії, вона робиться просто. Більшість інгредієнтів найчастіше є на кухні. Достатньо дотримуватися рецепту – і смачна вечеря вам забезпечена.

Інгредієнти

Свинина0,7 кг

Картопля7 шт.

Томатна паста150 мл

Солоні огірки5 шт.

Цибуля ріпчаста2 шт.

Часник5 зубчиків

Кріп100 г

СільЗа смаком

Перець чорний мелений1 ч. л.

Базилік2 ч. л.

Лавровий лист2 шт.

Приготування

Наріжте м'ясо середніми кубиками, а цибулю півкільцями. Солоні огірки покришіть тонкими кружальцями. Помідори наріжте великими шматками, вони все одно розваряться і перетворяться на пасту.

Готувати азу потрібно в казанку або у глибокій каструлі. Перед використанням ретельно витріть дно, щоб там не залишилося вологи. Потім поставте на вогонь, влийте олію. Обсмажуємо м'ясо 3-5 хвилин, щоб з'явилася рум'яна скоринка.

Коли м'ясо підрум'яниться, додаємо цибулю. Смажимо і перемішуємо, поки цибуля не стане прозорою. Потім додаємо помідори.

Наливаємо в томатну пасту трохи води, солимо і перчимо. Отриманий соус виливаємо в казанок.

Продовжуємо смажити на середньому вогні і періодично помішувати страву. Через 5 хвилин зменшуємо вогонь до мінімуму. Додаємо солоні огірки, сіль, лавровий лист, перець і базилік. Потім потрібно залити каструлю водою так, щоб овочі повністю вкрилися.

Якщо хочете зробити гарнір, то не потрібно додавати багато води. Потім страву накривають кришкою і ставлять на повільний вогонь, поки м'ясо повністю не провариться.