![Азу зі свинини](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/4/18.jpg?size=636x424)
Азу – це страва татарської кухні, дуже запашна, гостра і ситна. Основою рецепта слугують обсмажені шматочки м'яса, тушковані помідори, цибуля і картопля. Все це заправляється гострим соусом зі спеціями. Щоб приготувати азу, не конче треба володіти особливими навичками кулінарії, вона робиться просто. Більшість інгредієнтів найчастіше є на кухні. Достатньо дотримуватися рецепту – і смачна вечеря вам забезпечена.
Інгредієнти
Свинина0,7 кг |
Картопля7 шт. |
Томатна паста150 мл |
Солоні огірки5 шт. |
Цибуля ріпчаста2 шт. |
Часник5 зубчиків |
Кріп100 г |
СільЗа смаком |
Перець чорний мелений1 ч. л. |
Базилік2 ч. л. |
Лавровий лист2 шт. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/15/13.png)
Наріжте м'ясо середніми кубиками, а цибулю півкільцями. Солоні огірки покришіть тонкими кружальцями. Помідори наріжте великими шматками, вони все одно розваряться і перетворяться на пасту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/15/22.png)
Готувати азу потрібно в казанку або у глибокій каструлі. Перед використанням ретельно витріть дно, щоб там не залишилося вологи. Потім поставте на вогонь, влийте олію. Обсмажуємо м'ясо 3-5 хвилин, щоб з'явилася рум'яна скоринка.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/15/32.png)
Коли м'ясо підрум'яниться, додаємо цибулю. Смажимо і перемішуємо, поки цибуля не стане прозорою. Потім додаємо помідори.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/15/411.png)
Наливаємо в томатну пасту трохи води, солимо і перчимо. Отриманий соус виливаємо в казанок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/15/55.png)
Продовжуємо смажити на середньому вогні і періодично помішувати страву. Через 5 хвилин зменшуємо вогонь до мінімуму. Додаємо солоні огірки, сіль, лавровий лист, перець і базилік. Потім потрібно залити каструлю водою так, щоб овочі повністю вкрилися.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/15/611.png)
Якщо хочете зробити гарнір, то не потрібно додавати багато води. Потім страву накривають кришкою і ставлять на повільний вогонь, поки м'ясо повністю не провариться.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/15/711.png)
На окремій сковороді обсмажуємо картоплю, не обов'язково до повної готовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/15/811.png)
Коли картопля вкриється золотистою скоринкою, викладаємо її в каструлю. Також додаємо тертий часник. Чекаємо ще 5-10 хвилин, поки картопля дійде.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/15/9.png)
Наостанок додаємо кріп або іншу зелень. Смачного!