Лобахашу — це квасолевий суп, який прийшов до нас з вірменської кухні. Для приготування страви потрібно використовувати тільки червону квасолю. Суп виходить дуже ситним. Якщо додасте до супу маринований гострий перець, ваша страва буде більш гострою. Лобахашу подають з лавашем, який інколи кришать в суп, щоб зробити його ще більш густим.
Квасоля заливається водою, бажано на ніч. Вранці квасолю промивають і знову заливають водою. Варити треба до готовності, на це може піти півтори години. Важливо, щоб квасоля стала дуже м'якою. Коли квасоля звариться, її потрібно викласти на друшляк, при цьому відвар не виливайте і збережіть. Далі частину відвареної квасолі подрібніть в блендері та потроху додавайте у відвар, щоб в результаті у вас вийшла консистенція рідкої сметани. Тепер необхідно порізати та обсмажити на вершковому маслі цибулю, після чого додати її до квасолі. Волоські горіхи так само як і квасолю потовкти в блендері. Дрібно нарізати кінзу. Борошно обсмажити на сухій сковороді до золотавого кольору, після чого розвести відваром, що залишився після квасолі до консистенції соусу. Завершальні дії полягають в тому, що потрібно з'єднати в каструлі всі вищеописані інгредієнти. За смаком можна додати сіль, перець. Почекати, поки суп закипить, після чого зняти з плити та дати постояти хвилин двадцять. Подавати гарячим.
Сучасні рецепти дозволяють внести корективи в класичний склад інгредієнтів. Дізнатися про всі особливості приготування цієї страви Вам допоможе наш сайт. Ми зібрали найкращі та найбільш смачні рецепти приготування лобахашу. Якщо Ви будете виконувати всі рекомендації, у Вас обов'язково вийде чудовий домашній вірменський квасолевий суп. Смачного.
