Быстрая капуста на зиму

Как только настают первые холода и морозы, хочется готовить вкусные зимние салаты и угощать родных. Поэтому мы подготовили для вас рецепт быстрой и сочной квашеной капусты. Такая закуска подойдет к любому блюду и точно понравится вашей семье.

Ингредиенты

Капуста белокочанная2,5 - 3 кг
Морковь2 - 3 шт
Лавровый лист1 шт
Черный перец горошек1 ч. л.
Вода3 л
Соль3 - 3,5 ст. л.
Сахар1 ст. л.

Приготовление

cook step
1

Для начала подготовим рассол: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар. Все тщательно перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. Рассол нужно довести до кипения.

cook step
2

Морковь очищаем от кожуры, помоем под проточной водой и будем натирать на терке для корейской морковки.

cook step
3

Капусту разрезаем на 4 части и будем шинковать острым ножом.

cook step
4

Нарезанную капусту мы добавляем в миску с морковью. Наш рассол закипел, выключаем огонь и снимаем кастрюлю с плиты. Рассол оставляем на 15 - 20 минут, он нам понадобится холодным.

cook step
5

В нарезанные овощи мы добавляем смесь черного и душистого перца, лавровый лист. Затем все перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой.

cook step
6

Раскладываем капусту в чистые банки и плотно утрамбовываем.

cook step
7

Заливаем банки холодным рассолом до самого верха. Не забывайте, что дважды в день вам нужно будет прокалывать капусту до самого дна деревянной палочкой, иначе капуста у вас получится горькой и не вкусной.

cook step
8

Банки помещаем в глубокую миску или поднос, так как во время брожения рассол будет подниматься и перельется через край.

cook step
9

Накрываем банки чистой тканью или марлей и оставляем капусту для брожения при комнатной температуре на 3 дня. После этого срока наша капуста на зиму готова, закрываем плотно крышками и убираем банки в холодное место на хранение. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты