Быстрая капуста на зиму

Для начала подготовим рассол: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар. Все тщательно перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. Рассол нужно довести до кипения.

Морковь очищаем от кожуры, помоем под проточной водой и будем натирать на терке для корейской морковки.

Капусту разрезаем на четыре части и будем шинковать острым ножом.

Нарезанную капусту мы добавляем в миску с морковью. Наш рассол закипел, выключаем огонь и снимаем кастрюлю с плиты. Рассол оставляем на 15-20 минут, он нам понадобится холодным.

В нарезанные овощи мы добавляем смесь черного и душистого перца, лавровый лист. Затем все перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой.

Раскладываем капусту в чистые банки и плотно утрамбовываем.

Заливаем банки холодным рассолом до самого верха. Не забывайте, что дважды в день вам нужно будет прокалывать капусту до самого дна деревянной палочкой, иначе капуста у вас получится горькой и не вкусной.

Банки помещаем в глубокую миску или поднос, так как во время брожения рассол будет подниматься и перельется через край.

Накрываем банки чистой тканью или марлей и оставляем капусту для брожения при комнатной температуре на три дня. После этого срока наша капуста на зиму готова, закрываем плотно крышками и убираем банки в холодное место на хранение. Приятного аппетита!