Летний период – это отличное время для приготовления домашнего кетчупа. В составе такого соуса только натуральные и очень полезные ингредиенты. Консистенция получается однородной, в меру густой. Это замечательное дополнение к сочному шашлыку или другим вкусным блюдам.
Ингредиенты
Лук1 шт |
Морковь1-2 шт |
Помидор1,5 кг |
Чеснок4 шт |
Гвоздика6-7 шт |
Паприка1 ст.л |
Черный перец горошек5 шт |
Уксус3-4 ст.л |
Крахмал кукурузный2 ст.л |
Растительное масло5 ст.л |
Сольпо вкусу |
Приготовление
Возьмите 1,5 кг томатов, помойте и выдавите из них сок при помощи соковыжималки. Я рекомендую использовать такую же шнековую соковыжималку, как у меня. Так у вас получится идеально вкусный сок.
Далее один репчатый лук и одну морковь очистите и порежьте средним кубиком. При желании можете потереть морковь на крупной терке.
Разогрейте сотейник с 5 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте в нем лук и морковь на среднем огне до прозрачности лука. Добавьте томатный сок.
Затем добавьте 6-7 бутонов гвоздик, 5 горошин душистого перца, ½ ч. л. обычной или копченой паприки и несколько щепоток соли. Варите соус в сотейнике на среднем огне около часа или пока он не уменьшится в объеме приблизительно в два раза.
Достаньте крупные горошины душистого перца при помощи ложки, бутоны гвоздики я не достаю, а перебиваю вместе с соусом в блендере. Перебейте массу в чаше блендера до получения однородной консистенции.
Перелейте готовый кетчуп обратно в сотейник, добавьте 3-4 ст. л. уксуса и при необходимости соль по вкусу.
Если хотите дополнительно загустить соус, то можете добавить 2 ст. л. кукурузного крахмала, предварительно разведенного в небольшом количестве холодной воды.
Доведите соус до кипения и разлейте в стерилизованные банки.