![Хрустящая квашеная капуста](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2022/11/4/snimok-ekrana-2022-11-04-v-16-44-37.png?size=636x424)
Квашеная капуста – полезное и вкусное зимнее блюдо. Самое важное при приготовлении – придерживаться пропорций, иначе вкус блюда можно очень просто испортить!
Ингредиенты
Капуста белокочанная950 г |
Соль20-25 г |
Морковь тертая50 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/11/4/snimok-ekrana-2022-11-04-v-16-53-00.png)
Капусту нашинкуйте, морковь натрите.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/11/4/snimok-ekrana-2022-11-04-v-16-53-201.png)
Затем посолите и разомните руками, чтобы выделился сок. После добавьте к капусте натертую морковь и хорошо перемешайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/11/4/snimok-ekrana-2022-11-04-v-16-52-50.png)
Выложите капусту в подходящую посуду, можно в большую миску слой за слоем: капуста, соль, морковь и снова капуста!
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/11/4/snimok-ekrana-2022-11-04-v-16-52-27.png)
Затем оставьте под гнетом на сутки. Например, под трехлитровой банкой с водой. Когда появятся пузырьки воздуха, нужно многократно проткнуть капусту в емкости ножом и провернуть его, чтобы потом не появился неприятный запах и вкус. И снова поместите под гнет до первых пузырьков, опять все повторите. И так до 3 дней.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/11/4/snimok-ekrana-2022-11-04-v-16-52-34.png)
После плотно утрамбуйте капусту в банки, но оставьте сверху свободное место, накройте марлей или капроновой крышкой с отверстиями.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/11/4/snimok-ekrana-2022-11-04-v-16-44-37.png)
Храните капусту в холодильнике или в другом холодном месте!