Капуста на зиму в банке

Перед началом приготовления нашей квашеной капусты мы подготовим морковь: очищаем от кожуры и моем под проточной водой.

Чтобы сэкономить время, морковь будем измельчать с помощью кухонного комбайна. Но вы можете также натереть на крупной терке.

Капусту будем измельчать с помощью специальной шинковки. Вы же можете просто нарезать капусту острым ножом.

В миску с нашинкованной капустой мы добавляем тертую морковь. А пока можно поставить воду в кастрюле на плиту, нам нужен будет кипяток.

Перемешиваем наши овощи в миске, по желанию вы можете добавить в капусту лавровый лист.

Теперь будем наполнять чистую, стерилизованную трехлитровую банку капустой.

Добавляем по рецепту в банку с капустой соль, сахар и уксусную эссенцию. В капусте делаем прокол ножом или деревянной палочкой до самого дна.

У нас закипела вода, ее мы заливаем в банку так, чтобы кипяток покрывал всю капусту. Затем добавляем две таблетки аспирина и доливаем до самого верха воду.

Закатываем банку металлической крышкой. Банку с капустой мы переворачиваем, укутываем полотенцем и оставляем в тепле на два-три дня. После чего капуста на зиму готова, можно убирать на хранение в холодное помещение. Приятного аппетита!