Азиатская кухня характерна своей острой и экзотической для европейцев кухней. Подтверждением тому является корейская закуска кимчи. Блюдо представляет собой острую, пикантную пекинскую капусту со всеми возможными специями. Получается весьма вкусно и необычно. Сегодня пошла тенденция перенимать восточные блюда, кимчи завоевывает все большую популярность в разных странах. Капуста очень полезна и для детей, так как содержит практически всю группу витаминов и аминокислоты.
Ингредиенты
Пекинская капуста2 шт. |
Редис Дайкон1 стакан. |
Джусай1 стакан. |
Имбирь2 ч. л. |
Рыбный соус7 ст. л. |
Зеленый лук300 г. |
Лук репчатый2 шт. |
Чеснок6-7 зубчиков. |
Морковь2 шт. |
Рисовая мука2 ст. л. |
Перец кочукару300 г. |
Сахар2 ст. л. |
Соль100 г. |
Вода1 л. |
Приготовление
Сверху и снизу кочана капусты делаем два надреза, а затем разрываем руками, чтобы листы остались целыми.
Затем нужно половинки хорошо промыть в холодной проточной воде, тогда соль будет лучше прилипать.
Дальше присыпаем каждый лист капусты солью и оставляем в стороне на 2 часа. Каждые 30 минут переворачиваем на другую сторону.
Очищенную морковь с дайконом необходимо натереть на крупной терке. Должно выйти 2 чашки дайкона и стакан моркови.
Для начинки высыпаем в миску 5 ч. л. криля (мини-креветки), добавляем морковь, дайкон, нарезанную зелень и специи.
Имбирь, лук и чеснок необходимо измельчить в кухонном комбайне и также добавить в начинку.
В холодную воду добавляем 2 ст. л. муки и столько же сахара доводим до кипения. Полученную смесь остужаем, вливаем рыбный соус и смешиваем с остальной начинкой.
Дальше листы капусты необходимо вынуть из воды, удалить лишнюю влагу и поместить в глубокую емкость. Сверху каждый лист с двух сторон нужно смазать соусом и оставить на два дня. После можно подавать к столу.