
Кимчи – традиционное блюдо корейской кухни. Закуска не так популярна в наших краях, но ее непременно нужно попробовать. Блюдо представляет собой присоленную пекинскую капусту, которую хорошо подавать как к праздничному столу, так и на каждый день. Она имеет острый и немного специфический вкус, поэтому часто непривычна для новичков. Нужно время, чтобы по-настоящему распробовать кимчи. Тогда этот рецепт станет одним из ваших любимых.
Ингредиенты
Пекинская капуста1 шт. |
Вода1 л. |
Соль200 г. |
Рисовая мука1 ст. л. |
Сахар1/2 стакана. |
Красный молотый перец1 стакан. |
Редис Дайкон100 г. |
Зеленый лук50 г. |
Омежник лежачий30 г. |
Лук репчатый1 шт. |
Имбирь1 ч. л. |
Рыбный соус1/3 стакана. |
Болгарский перец1 шт. |
Груша1 шт. |
Яблоки1 шт. |
Креветки1/3 стакана. |
Приготовление

Для засолки разделите пекинскую капусту на четыре равные части. Руками у основания разрывайте ее.

Налейте воды в глубокую миску, добавьте часть соли, остальную половину оставим для подсолки листочков. Каждую часть окуните в воду, а затем смажьте солью все листы. Затем оставьте в миске с водой на четыре часа. Каждый час меняйте местами кочаны, чтобы лучше просолить их.

Затем в холодной воде 2-3 раз промойте капусту и положите на сито, чтобы лишняя жидкость стекла.

Для соуса кастрюлю с водой поставьте на огонь, добавьте рисовую муку и помешивайте до кипения. Затем снимите с плиты и всыпьте сахар, красный молотый перец и соль.

Промойте овощи и очистите от семян грушу, болгарский перец. Имбирь с яблоком освободите от кожуры. Все овощи, включая чеснок и репчатый лук, измельчите в блендере и добавьте в кастрюлю.

Редис и зеленый лук необходимо почистить и нарезать соломкой. Петрушку также измельчите. Смешайте все ингредиенты с пюре из овощей, а затем поперчите по вкусу.

Твердые стержни кочана капусты необходимо обрезать. В отдельной емкости начиняйте все листы соусом.

Дайте блюду настояться 3-4 дня. Капуста размякнет и пропитается соусом за счет брожения.