Кимчи
Кимчи – традиционное блюдо корейской кухни. Закуска не так популярна в наших краях, но ее непременно нужно попробовать. Блюдо представляет собой присоленную пекинскую капусту, которую хорошо подавать как к праздничному столу, так и на каждый день. Она имеет острый и немного специфический вкус, поэтому часто непривычна для новичков. Нужно время, чтобы по-настоящему распробовать кимчи. Тогда этот рецепт станет одним из ваших любимых.
Видео
Ингредиенты
Пекинская капуста 1 шт.
Вода 1 л.
Соль 200 г.
Рисовая мука 1 ст. л.
Сахар 1/2 стакана.
Красный молотый перец 1 стакан.
Редис Дайкон 100 г.
Зеленый лук 50 г.
Омежник лежачий 30 г.
Лук репчатый 1 шт.
Имбирь 1 ч. л.
Рыбный соус 1/3 стакана.
Болгарский перец 1 шт.
Груша 1 шт.
Яблоки 1 шт.
Креветки 1/3 стакана.
Приготовление
1
2
3
Для засолки разделите пекинскую капусту на четыре равные части. Руками у основания разрывайте ее.
Налейте воды в глубокую миску, добавьте часть соли, остальную половину оставим для подсолки листочков. Каждую часть окуните в воду, а затем смажьте солью все листы. Затем оставьте в миске с водой на четыре часа. Каждый час меняйте местами кочаны, чтобы лучше просолить их.
Затем в холодной воде 2-3 раз промойте капусту и положите на сито, чтобы лишняя жидкость стекла.
4
5
6
Для соуса кастрюлю с водой поставьте на огонь, добавьте рисовую муку и помешивайте до кипения. Затем снимите с плиты и всыпьте сахар, красный молотый перец и соль.
Промойте овощи и очистите от семян грушу, болгарский перец. Имбирь с яблоком освободите от кожуры. Все овощи, включая чеснок и репчатый лук, измельчите в блендере и добавьте в кастрюлю.
Редис и зеленый лук необходимо почистить и нарезать соломкой. Петрушку также измельчите. Смешайте все ингредиенты с пюре из овощей, а затем поперчите по вкусу.
7
8
Приятногоаппетита!
Твердые стержни кочана капусты необходимо обрезать. В отдельной емкости начиняйте все листы соусом.
Дайте блюду настояться 3-4 дня. Капуста размякнет и пропитается соусом за счет брожения.
Похожие рецепты
