Курица в ореховом соусе

Куриные бедра отварите в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, 3 горошин душистого перца, корня сельдерея, одной моркови и одного лука, нарезанными произвольными кусками. Варите 20-25 минут до готовности. Куриные бедра достаньте из бульона и обсушите бумажным полотенцем. Бульон не выливайте, он понадобится немного позже.

Вторую луковицу нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сковороде со смесью 50 г сливочного и 2 ст. л. подсолнечного масел до мягкости и прозрачности.

Добавьте отваренные куриные бедра к луку и подрумяньте их с двух сторон.

Соус баже: для этого в чашу блендера положите грецкие орехи и чеснок.

Помойте и отделите листья от 15 веточек кинзы, добавьте их в чашу вместе с 1 ч. л. хмели-сунели и соком половины лимона.

Затем добавьте 1 ч. л. корицы, по щепотке черного и красного молотого перца, 1/2 ч. л. измельченных зерен кориандра и соль по вкусу.

Добавьте немного бульона, в котором варились куриные бедра с овощами.

Все перебейте в чаше до состояния пюре. Консистенцию регулируйте бульоном. Должно получиться состояние густой сметаны. Соус доведите до вкуса солью, перцем и соком лимона, если понадобится.

Полейте соусом курицу в сковороде и слегка прогрейте в течение 2-3 минут.

При подаче не забудьте дополнить блюдо тонким лавашем.