Баклажаны квашеные

Предлагаем приготовить одну из вкуснейших закусок к столу – квашеные баклажаны. Мы будем заправлять их чесноком со специями, а шинковать поджаренной морковью с луком. После брожения закуска становится ароматной и немного пикантной. Готовятся баклажаны очень легко и любая хозяйка справится. В процессе заквашивания появляются молочнокислые бактерии, которые благотворно влияют на работу кишечника, устраняют дисбактериоз и нормализуют обмен веществ. Если хотите питаться здоровой, но в то же время вкусной пищей, то квашеные баклажаны отлично подойдут.

Ингредиенты

Баклажан2 кг.

Морковь2 шт.

Чеснок3 шт.

Петрушка1 пучок.

Растительное масло60 мл.

Лук репчатый3 шт.

Перец черный молотый1 ст. л.

Соль3 ст. л.

Сельдерей100 г.

Приготовление

На разогретую сковородку выливаем растительное масло, нарезаем лук полукольцами и обжариваем. Затем добавляем тертую морковь, перемешиваем и тушим под крышкой 5-10 минут. Можно немного подсолить.

Чеснок нужно также мелко нарезать или натереть на терке, а зелень измельчить.

Баклажаны необходимо поместить в разогретую духовку на 10-15 минут, после этого достать их и полностью остудить. Синие нужно разрезать вдоль, но не до конца.

Отварите несколько веточек сельдерея, чтобы они достаточно обмякли. В середине баклажана нужно сделать небольшую выемку ложкой и поместить туда начинку – лук с морковью.

После этого скрепляем баклажан веточкой сельдерея. Аналогичным образом нашинкуйте все синие.

На дно глубокой посуды выложите измельченную зелень и немного чеснока. Затем переместите туда баклажаны. Выкладывайте их в ряд, плотно прижав друг к другу. Все слои нужно посолить, присыпать чесноком, болгарским и красным перцем, а также петрушкой.

Верхний слой полейте оставшейся начинкой и накройте посуду крышкой. Сверху поместите бутыль, чтобы придавить баклажаны. Оставьте в таком виде на сутки, а затем переместите в холодильник еще на неделю. Потом закуску можно нарезать и подавать к столу.