Квашеные баклажаны с овощами и сахаром

Баклажаны необходимо вымыть и нарезать. Рекомендуем разрезать овощ сначала вдоль, а затем каждую часть на половинки.

Отправляем баклажаны в кастрюлю с водой, солим (2 ст. л.) и варим 5 минут.

Далее баклажаны необходимо переложить в сито и дать выйти лишней воде.

Помидоры требуется нарезать кольцами (предварительно сняв с них кожицу удобным способом).

В глубокую емкость выкладываем колечки помидор (первый слой должен покрыть дно емкости), присаливаем по желанию. Затем формируем слой из баклажанов.

Теперь выкладываем тонкие полукольца одной головки лука, колечки чеснока (1 зубчик на 1 слой) и корень хрена (20 г на слой).

Нарезаем болгарский перец соломкой и отправляем в емкость с овощами (используйте половину от общего количества, чтобы сформировать слой).

Далее кладем мелко нарезанную зелень. Зелень можно использовать по вашему вкусу (укроп, петрушку). Присыпаем сахаром (1 ч. л. на слой). Повторяем все слои. Емкость заполняйте не полностью, оставляя место сверху 2-3 см.

Теперь кладем на овощи дощечку и ставим груз. Рекомендуем квасить баклажаны при комнатной температуре три дня. Затем хранить закуску нужно в холодном месте.