Маринованные баклажаны с орегано

Сначала нам нужно очистить от кожуры баклажаны. Нарезаем мякоть соломкой среднего размера.

Измельченные баклажаны отправляем в глубокую миску. Там овощи солим и тщательно перемешиваем.

Далее моем яркий болгарский перец. Мы выбрали перец желтого цвета. Удаляем плодоножку, чистим от семян и нарезаем соломкой. Отправляем к баклажанам. Добавляем сюда еще соли, тщательно все перемешиваем и оставляем на 24 часа.

Через указанное время овощи нужно высушить. Для этого их отправляем на дуршлаг. Слегка придавливаем. Затем сюда кладем тарелку, а на нее отправляем груз. Оставляем конструкцию в таком виде на ночь.

После этого в отдельной емкости приготовим маринад. Смешиваем белый уксус и 1 литр холодной воды. Отправляем в маринад овощи и оставляем на 30 минут.

В это время чистим чеснок и моем сельдерей. Измельчаем острый перец, чеснок и сельдерей ножом на небольшие кусочки.

Теперь берем емкость для маринования. На дно отправляем 2 кусочка чеснока и острого перца.

Отжимаем баклажаны от воды и кладем первый слой в банку.

Посыпаем овощи орегано, а затем выкладываем еще слой баклажанов с перцем. Опять посыпаем орегано, а также кладем сельдерей, чеснок и острый перец. Повторяем действия со всеми ингредиентами.

В конце добавляем оливковое масло. Маринуем в течение двух недель.

Через указанное время баклажаны готовы. Приятного аппетита!