![Маринованные баклажаны с орегано](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/27/16394max.jpg?size=636x424)
Орегано - это компонент, без которого не обходится практически ни одно итальянское блюдо. Сегодня мы приготовим маринованные баклажаны по-итальянски с использованием простых ингредиентов, в том числе и орегано. Закуска получится не только вкусной и ароматной, она будет иметь привлекательный и аппетитный вид.
Ингредиенты
Соль500 г |
Острый перец2 шт |
Чеснок4 зуб. |
Ореганопо вкусу |
Баклажан3-4 шт |
Сельдерей1 шт |
Болгарский перец1 шт |
Уксус0,5 л |
Вода1 л |
Оливковое маслопо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/screenshot10.png)
Сначала нам нужно очистить от кожуры баклажаны. Нарезаем мякоть соломкой среднего размера.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/screenshot11.png)
Измельченные баклажаны отправляем в глубокую миску. Там овощи солим и тщательно перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/screenshot2.png)
Далее моем яркий болгарский перец. Мы выбрали перец желтого цвета. Удаляем плодоножку, чистим от семян и нарезаем соломкой. Отправляем к баклажанам. Добавляем сюда еще соли, тщательно все перемешиваем и оставляем на 24 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/screenshot3.png)
Через указанное время овощи нужно высушить. Для этого их отправляем на дуршлаг. Слегка придавливаем. Затем сюда кладем тарелку, а на нее отправляем груз. Оставляем конструкцию в таком виде на ночь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/screenshot4.png)
После этого в отдельной емкости приготовим маринад. Смешиваем белый уксус и 1 литр холодной воды. Отправляем в маринад овощи и оставляем на 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/screenshot5.png)
В это время чистим чеснок и моем сельдерей. Измельчаем острый перец, чеснок и сельдерей ножом на небольшие кусочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/screenshot6.png)
Теперь берем емкость для маринования. На дно отправляем 2 кусочка чеснока и острого перца.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/screenshot7.png)
Отжимаем баклажаны от воды и кладем первый слой в банку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/screenshot8.png)
Посыпаем овощи орегано, а затем выкладываем еще слой баклажанов с перцем. Опять посыпаем орегано, а также кладем сельдерей, чеснок и острый перец. Повторяем действия со всеми ингредиентами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/screenshot9.png)
В конце добавляем оливковое масло. Маринуем в течение двух недель.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/screenshot111.png)
Через указанное время баклажаны готовы. Приятного аппетита!