Маринованные закуски уже много лет являются лучшим решением хозяек, которые решили сделать полезные запасы овощей на зиму. Такой салат подвергается минимальной термической обработке, а значит, сохраняет полезные витамины и минералы. Такая закуска будет не только витаминной, но и вкусной.
Ингредиенты
Кабачок500 г |
Морковь500 г |
Свежие огурцы500 г |
Сладкий перец2 шт |
Лук репчатый200 г |
Сахар100 г |
Растительное масло100 мл |
Петрушкапо вкусу |
Уксус100 мл 9% |
Соль30 г |
Перец черный молотый0,5 ч. л. |
Приправа1 ст. л. |
Приготовление
Для начала, удалим из кабачков семечки. После этого натрем их на терке. Огурцы хорошо промываем водой и натрем таким же способом, как и кабачки, но не удаляя семена.
Также, на терке натрем морковь, и выложим все тертые ингредиенты в одну глубокую чашу.
Лук и болгарский перец нарезаем брусками, и выкладываем к остальным овощам.
В отдельной чаше приготовим маринад. Смешаем растительное масло, уксус, соль и сахар.
Также добавим в маринад черный молотый перец и приправу на ваш вкус. Мы использовали приправу для моркови по-корейски.
Шинкуем петрушку и выкладываем в общую чашу, заливаем готовый маринад. Перемешаем и оставим овощи в маринаде на 3 часа при комнатной температуре.
Спустя 3 часа раскладываем закуску и разливаем сок с овощей по банкам.
Когда вся закуска будет в банках, накрываем горлышки крышками. Для стерилизации нам понадобится глубокая кастрюля, на дно которой мы выкладываем полотенце. Заливаем теплую воду в кастрюлю, и кипятим 10 минут. После этой процедуры мы можем закатывать банки крышками.