Овощной салат с болгарским перцем

4.5

Джамила Амин

Джамила АминВсе рецепты повара

Сегодня мы с вами приготовим невероятно вкусный, яркий и ароматный салат, который можно употреблять сразу после приготовления, а можно законсервировать и сохранить до зимы. Такая закуска получится яркой и питательной, поэтому будет замечательно смаковать и как самостоятельное блюдо, и как удачное дополнение к любому гарниру.

Ингредиенты

Помидоры5 кг

Болгарский перец1,5 кг

Морковь800 г

Чеснок2 головки

Соль2,5 ст. л.

Растительное масло100 мл

Сахар1 ст. л.

Укроп63 г

Базилик30 г

Уксус1,5 ст. л.

Цена:низкая

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно помыть помидоры. Удаляем плодоножки и отправляем мякоть в мясорубку. Измельчаем помидоры в однородное пюре.

Теперь моем сладкий перец. Удаляем плодоножки, чистим от семян и нарезаем на квадратики среднего размера.

Далее нужно помыть базилик и укроп. Обсушиваем их. Листья базилика отрываем от стеблей. А укроп измельчаем ножом.

После этого чистим морковь. Натираем ее на терке для овощей по-корейски. Отправляем в кастрюлю с помидорным пюре. Тщательно все перемешиваем.

Сюда также добавляем болгарский перец. Тщательно все перемешиваем и ставим на огонь.

Во время варки постепенно к овощам добавляем соль. После каждого добавления все тщательно нужно перемешивать.

Параллельно с этим в духовке стерилизуем чистые банки (15 минут при температуре 150 градусов). В отдельную кастрюльку отправляем металлические крышки. Заливаем водой и кипятим ее в течение 1 минуты.

Как только овощная масса закипит, отправляем в нее сахар, измельченный укроп, листики базилика. Все хорошенько перемешиваем.

Чистим чеснок, пропускаем его через пресс и отправляем в наш будущий салат. На этом этапе также добавляем растительное масло и уксус. Тщательно все перемешиваем и варим еще 1-2 минуты.