ЗакускиСалат на зиму

Овощной салат с болгарским перцем

25
90
FoodObozВсе рецепты повара
Овощной салат с болгарским перцем

Сегодня мы с вами приготовим невероятно вкусный, яркий и ароматный салат, который можно употреблять сразу после приготовления, а можно законсервировать и сохранить до зимы. Такая закуска получится яркой и питательной, поэтому будет замечательно смаковать и как самостоятельное блюдо, и как удачное дополнение к любому гарниру.

Ингредиенты

Помидоры5 кг
Болгарский перец1,5 кг
Морковь800 г
Чеснок2 головки
Соль2,5 ст. л.
Растительное масло100 мл
Сахар1 ст. л.
Укроп63 г
Базилик30 г
Уксус1,5 ст. л.

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления нам нужно помыть помидоры. Удаляем плодоножки и отправляем мякоть в мясорубку. Измельчаем помидоры в однородное пюре.

cook step
2

Теперь моем сладкий перец. Удаляем плодоножки, чистим от семян и нарезаем на квадратики среднего размера.

cook step
3

Далее нужно помыть базилик и укроп. Обсушиваем их. Листья базилика отрываем от стеблей. А укроп измельчаем ножом.

cook step
4

После этого чистим морковь. Натираем ее на терке для овощей по-корейски. Отправляем в кастрюлю с помидорным пюре. Тщательно все перемешиваем.

cook step
5

Сюда также добавляем болгарский перец. Тщательно все перемешиваем и ставим на огонь.

cook step
6

Во время варки постепенно к овощам добавляем соль. После каждого добавления все тщательно нужно перемешивать.

cook step
7

Параллельно с этим в духовке стерилизуем чистые банки (15 минут при температуре 150 градусов). В отдельную кастрюльку отправляем металлические крышки. Заливаем водой и кипятим ее в течение 1 минуты.

cook step
8

Как только овощная масса закипит, отправляем в нее сахар, измельченный укроп, листики базилика. Все хорошенько перемешиваем.

cook step
9

Чистим чеснок, пропускаем его через пресс и отправляем в наш будущий салат. На этом этапе также добавляем растительное масло и уксус. Тщательно все перемешиваем и варим еще 1-2 минуты.

cook step
10

Готовый салат отправляем в стерилизованные банки.

cook step
11

Герметично закрываем крышками, переворачиваем банки с салатом, закутываем чем-то теплым и оставляем остывать при комнатной температуре.

cook step
12

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты