Овощной салат с тыквой

Тыква является кладезем полезных веществ и витаминов, особенно в зимний период. Тем, кто придерживается здорового питания, непременно нужно заготовить эту закуску на зиму. В интернете можно встретить много рецептов тыквы в печеном виде, однако салаты из сырой тыквы получаются не менее вкусными, а чаще еще и более полезными. Вы также можете добавлять к тыкве разнообразные фрукты или овощи по вкусу: яблоко, морковь, сельдерей или айву.

Ингредиенты

Тыква800 г
Болгарский перец400 г
Лук репчатый300 г
Морковь200 г
Помидоры300 г
Растительное масло100 мл
Томатная паста50 г
Сахар40 г
Соль1,5 ст. л.
Чеснок20 г
Петрушка3 веточки
Перец черный молотый0,5 ч. л.
Яблочный уксус2 ст. л.

Приготовление

cook step
1

Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами, а морковь измельчаем на крупной терке. Далее удаляем семена и прожилки у красного перца и нарезаем небольшими полосками.

cook step
2

Томаты необходимо порубить на крупные кусочки, а очищенную тыкву нарезать кубиками 2 на 2 см примерно. Также измельчаем чеснок на мелкой терке.

cook step
3

Ставим кастрюлю с толстым дном на огонь, разогреваем и вливаем подсолнечное масло. Высыпаем лук и, когда он обжарится до прозрачности, добавляем морковь. Обжариваем еще примерно 10 минут, периодически помешивая.

cook step
4

Дальше высыпаем нарезанный сладкий перец и томаты. Перемешиваем и тушим овощи еще 10-12 минут с закрытой крышкой.

cook step
5

Добавляем сахар, соль и томатную пасту. Еще раз тщательно все перемешиваем. Накрываем крышкой и снова тушим 10 минут на слабом огне.

cook step
6

Затем закладываем тыквенную массу, аккуратно перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим еще 10 минут салат.

cook step
7

В конце добавляем чеснок, петрушку, черный перец и яблочный уксус, перемешиваем. Накрываем кастрюлю и даем овощам прокипеть еще 4 минуты.

cook step
8

Далее закладываем салат в заранее простерилизованные банки и закатываем кипяченными крышками. Выкладываем дном вниз и плотно укутываем пледом до полного остывания.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты