![Овощной салат с тыквой](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/31/screenshot8.jpg?size=636x424)
Тыква является кладезем полезных веществ и витаминов, особенно в зимний период. Тем, кто придерживается здорового питания, непременно нужно заготовить эту закуску на зиму. В интернете можно встретить много рецептов тыквы в печеном виде, однако салаты из сырой тыквы получаются не менее вкусными, а чаще еще и более полезными. Вы также можете добавлять к тыкве разнообразные фрукты или овощи по вкусу: яблоко, морковь, сельдерей или айву.
Ингредиенты
Тыква800 г |
Болгарский перец400 г |
Лук репчатый300 г |
Морковь200 г |
Помидоры300 г |
Растительное масло100 мл |
Томатная паста50 г |
Сахар40 г |
Соль1,5 ст. л. |
Чеснок20 г |
Петрушка3 веточки |
Перец черный молотый0,5 ч. л. |
Яблочный уксус2 ст. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot125.png)
Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами, а морковь измельчаем на крупной терке. Далее удаляем семена и прожилки у красного перца и нарезаем небольшими полосками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot213.png)
Томаты необходимо порубить на крупные кусочки, а очищенную тыкву нарезать кубиками 2 на 2 см примерно. Также измельчаем чеснок на мелкой терке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot314.png)
Ставим кастрюлю с толстым дном на огонь, разогреваем и вливаем подсолнечное масло. Высыпаем лук и, когда он обжарится до прозрачности, добавляем морковь. Обжариваем еще примерно 10 минут, периодически помешивая.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot415.png)
Дальше высыпаем нарезанный сладкий перец и томаты. Перемешиваем и тушим овощи еще 10-12 минут с закрытой крышкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot516.png)
Добавляем сахар, соль и томатную пасту. Еще раз тщательно все перемешиваем. Накрываем крышкой и снова тушим 10 минут на слабом огне.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot613.png)
Затем закладываем тыквенную массу, аккуратно перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим еще 10 минут салат.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot713.png)
В конце добавляем чеснок, петрушку, черный перец и яблочный уксус, перемешиваем. Накрываем кастрюлю и даем овощам прокипеть еще 4 минуты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot812.png)
Далее закладываем салат в заранее простерилизованные банки и закатываем кипяченными крышками. Выкладываем дном вниз и плотно укутываем пледом до полного остывания.