Салат из земляной груши

Евгений Клопотенко

Евгений КлопотенкоВсе рецепты повара

Топинамбур в народе называют земляной грушей. Этот корнеплод очень полезен, поэтому его следует добавить в рацион именно сейчас, в сезон авитаминоза. Как вариант – можно сделать простой и очень питательный салат.

Ингредиенты

Груша300 г

Петрушкапучок

Оливковое масло4 ст.л

"Американская" горчица1 ч.л

Лимон0,5 шт

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 градусов. Тщательно вымойте с помощью щеточки 300 г топинамбура. Нарежьте его слайсами толщиной около 5 мм.

Застелите противень пергаментом и выложите слайсы топинамбура в один слой. Посолите и поперчите по вкусу, окропите оливковым маслом.

Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовый овощ должен оставаться еще немного хрустящим внутри.

Промойте под проточной водой пучок петрушки, отделите листики и порубите.

Приготовьте соус винегрет. Соедините в мисочке 4 ст. л. оливкового масла из 1 ч. л. горчицы и соком ½ лимона. Добавьте немного соли и перца по вкусу и перемешайте венчиком.