Салат с отварным языком

Подготовьте все ингредиенты для приготовления салата с языком и соусом чимичури. Возьмите 2-3 одинаковых картофеля и отварите. Чтобы овощ не разварился, я добавляю немного подсолнечного масла и варю на среднем огне. Картофель должен полностью остыть, а затем нужно очистить его.

В кастрюлю налейте воду, выложите вымытый и зачищенный говяжий язык и специи: 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 5 горошин черного перца. Не солите язык. Варите 1,5-2 часа с закрытой крышкой и на среднем огне.

После того как язык приготовился, его необходимо опустить в холодную подсоленную воду и снять кожу.

Теперь 2-3 отварных картофелины нарежьте кубиком, это же сделайте и с 2 солеными огурцами и говяжьим языком. Я использовал именно соленые огурцы, а не маринованные. Потому что один из ингредиентов соуса чимичури – виноват уксус.

Переходите к приготовлению соуса чимичури: 5 веточек петрушки нарежьте и переложите в чашу блендера.

Затем нарежьте ½ перца чили, но без семян. Переложите в чашу блендера и добавьте 2 зубчика чеснока.

Влейте 5 ст. л. оливкового масла в миску блендера.

Затем к ингредиентам в блендере добавьте 1 ст. л. винного уксуса и посолите по вкусу. Перебейте ингредиенты блендером до однородной массы.

Теперь можно салат с языком заправлять соусом чимичури. Я советую это сделать за 30-60 минут до Нового года, чтобы все ингредиенты успели пропитаться соусом.