Сочная капуста на зиму

Перед приготовлением помоем капусту под проточной водой, а затем разрезаем на 4 части. Капусту мы нарезаем острым ножом на тоненькие полоски.

Нашинкованную капусту переложим в глубокую миску. А пока мы очищаем морковь и помоем под проточной водой.

Очищенную морковь натираем на крупной терке, или нарезаем ножом, как вам будет удобно.

К нашинкованной капусте добавляем соль и зерна тмина. Затем все тщательно перемешаем и перетрем капусту, чтобы получить как можно больше сока. (Как правило, соль выделяет из капусты нужный нам сок, поэтому можете немного помять и оставить капусту на 15 минут.)

Нашинкованную морковь добавляем к нашей капусте и все перемешаем.

Солить капусту будем в чистой, стерилизованной трехлитровой банке. Перекладываем капусту в банку и плотно утрамбовываем наши овощи, чтобы не оставалось пространства. Заполняем банку до середины и будем добавлять яблоки.

Яблоки помоем под проточной водой и укладываем в банку. Если яблоки у вас крупные, то можете предварительно разрезать на 4 части.

После того, как мы добавили яблоки, выкладываем остальную капусту. Заполняем банку не до самого верха, а затем укладываем на самый верх 2-3 капустных листа.

Накрываем банку крышкой и ставим на тарелку. Оставляем капусту для брожения на 2-3 дня. Через трое суток прокалываем капусту деревянной палочкой, чтобы выпускать лишний воздух и снова оставляем капусту на 3-4 дня. После чего сочная капуста на зиму готова. Можно готовить зимний салат и подавать вкусную закуску к столу. Приятного аппетита!