![Сочная капуста на зиму](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/27/kvashenaya-kapusta-s-yablokami-770x513.jpg?size=636x424)
Приготовить сочную капусту на зиму очень просто. Вам понадобится немного времени и свежая капуста. Потратив совсем немного сил, вы сможете угостить своих гостей сочной, вкусной, хрустящей квашеной капустой. Такая закуска точно понравится вашим родным и подойдет к любому блюду.
Ингредиенты
Капуста белокочанная2,4 кг |
Морковь200 г |
Соль50 г |
Тмин0,5 ч. л. |
Яблоки300 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/18.png)
Перед приготовлением помоем капусту под проточной водой, а затем разрезаем на четыре части. Капусту мы нарезаем острым ножом на тоненькие полоски.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/27.png)
Нашинкованную капусту переложим в глубокую миску. А пока мы очищаем морковь и моем под проточной водой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/zapekankaizpatissonov-166425.jpg)
Очищенную морковь натираем на крупной терке или нарезаем ножом, как вам будет удобно.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/47.png)
К нашинкованной капусте добавляем соль и зерна тмина. Затем все тщательно перемешаем и перетрем капусту, чтобы получить как можно больше сока. Как правило, соль выделяет из капусты нужный нам сок, поэтому можете немного помять и оставить капусту на 15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/57.png)
Нашинкованную морковь добавляем к нашей капусте и все перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/67.png)
Солить капусту будем в чистой, стерилизованной трехлитровой банке. Перекладываем капусту в банку и плотно утрамбовываем наши овощи, чтобы не оставалось пространства. Заполняем банку до середины и будем добавлять яблоки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/77.png)
Яблоки помоем под проточной водой и укладываем в банку. Если яблоки у вас крупные, то можете предварительно разрезать на четыре части.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/86.png)
После того, как мы добавили яблоки, выкладываем остальную капусту. Заполняем банку не до самого верха, а затем укладываем на самый верх 2-3 капустных листа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/96.png)
Накрываем банку крышкой и ставим на тарелку. Оставляем капусту для брожения на 2-3 дня. Через трое суток прокалываем капусту деревянной палочкой, чтобы выпускать лишний воздух и снова оставляем капусту на 3-4 дня. После чего сочная капуста на зиму готова. Можно готовить зимний салат и подавать вкусную закуску к столу. Приятного аппетита!