Террин с коньяком

Французское блюдо террин представляет собой запеченный паштет. Его еще называют мясным хлебом, процесс приготовления считается настоящим искусством. Некоторые виды террина насчитывают свыше 200 ингредиентов. Готовят блюдо преимущественно в прямоугольных формах с огнеупорным покрытием. Французский деликатес станет изюминкой вашего праздничного стола. Готовить террин можно из свиного и куриного филе, печени и даже рыбы.

Ингредиенты

Свиная шейка500 г.

Говяжья печень250 г.

Куриное филе250 г.

Яйца4 шт.

Лук репчатый1 шт.

Белый хлеб100 г.

Молоко3 ст. л.

Коньяк1 ст. л.

Соль1 ч. л.

Перец черный молотый1 ч. л.

Черный перец горошек3-4 шт.

Лавровый лист2 шт.

Приготовление

Промойте мясо. Филе свинины мелкими кубиками нарежьте, а затем печень и куриное филе. Также измельчите репчатый лук и замочите немного хлеба в воде.

Обжарьте на сливочном масле морковку. Нарежьте ее кубиками или полукольцами.

Отдельно в комбайне необходимо перемолоть все виды мяса, а затем репчатый лук. После этого смешать ингредиенты вместе с хлебом.

Добавляем морковь, обжаренную в сливочном масле. Также посолите и влейте 1-1,5 ст. л. коньяка или виски. Вбиваем четыре яйца и хорошо перемешиваем.

На дно формы выкладываем пару горошин перца и лавровый лист. Сверху плотно утрамбовываем фарш.

Выпекаем в духовке при температуре 160-180 градусов 45-55 минут. Готовить террин будем на водяной бане, поэтому форму положите в противень с водой.

Проверить готовность можно, проткнув мясо зубочисткой. Если вытекает слегка розоватый сок, то отправьте в духовку еще на 15 минут. После заверните рулет в фольгу и дайте выстояться в холодильнике 1 день.

Террин с коньяком

Ингредиенты

Приготовление

Похожие рецепты

Террин из курицы

Террин из индейки

Террин

Желе из клубники

Сейчас мы готовим