Террин с коньяком

Французское блюдо террин представляет собой запеченный паштет. Его еще называют мясным хлебом, процесс приготовления считается настоящим искусством. Некоторые виды террина насчитывают свыше 200 ингредиентов. Готовят блюдо преимущественно в прямоугольных формах с огнеупорным покрытием. Французский деликатес станет изюминкой вашего праздничного стола. Готовить террин можно из свиного и куриного филе, печени и даже рыбы.

Ингредиенты

Свиная шейка500 г.
Говяжья печень250 г.
Куриное филе250 г.
Яйца4 шт.
Лук репчатый1 шт.
Белый хлеб100 г.
Молоко3 ст. л.
Коньяк1 ст. л.
Соль1 ч. л.
Перец черный молотый1 ч. л.
Черный перец горошек3-4 шт.
Лавровый лист2 шт.

Приготовление

cook step
1

Промойте мясо. Филе свинины мелкими кубиками нарежьте, а затем печень и куриное филе. Также измельчите репчатый лук и замочите немного хлеба в воде.

cook step
2

Обжарьте на сливочном масле морковку. Нарежьте ее кубиками или полукольцами.

cook step
3

Отдельно в комбайне необходимо перемолоть все виды мяса, а затем репчатый лук. После этого смешать ингредиенты вместе с хлебом.

cook step
4

Добавляем морковь, обжаренную в сливочном масле. Также посолите и влейте 1-1,5 ст. л. коньяка или виски. Вбиваем четыре яйца и хорошо перемешиваем.

cook step
5

На дно формы выкладываем пару горошин перца и лавровый лист. Сверху плотно утрамбовываем фарш.

cook step
6

Выпекаем в духовке при температуре 160-180 градусов 45-55 минут. Готовить террин будем на водяной бане, поэтому форму положите в противень с водой.

cook step
7

Проверить готовность можно, проткнув мясо зубочисткой. Если вытекает слегка розоватый сок, то отправьте в духовку еще на 15 минут. После заверните рулет в фольгу и дайте выстояться в холодильнике 1 день.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты