Террин с коньяком
Французское блюдо террин представляет собой запеченный паштет. Его еще называют мясным хлебом, процесс приготовления считается настоящим искусством. Некоторые виды террина насчитывают свыше 200 ингредиентов. Готовят блюдо преимущественно в прямоугольных формах с огнеупорным покрытием. Французский деликатес станет изюминкой вашего праздничного стола. Готовить террин можно из свиного и куриного филе, печени и даже рыбы.
Видео
Ингредиенты
Свиная шейка 500 г.
Говяжья печень 250 г.
Куриное филе 250 г.
Яйца 4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Белый хлеб 100 г.
Молоко 3 ст. л.
Коньяк 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Перец черный молотый 1 ч. л.
Черный перец горошек 3-4 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Приготовление
1
2
3
Промойте мясо. Филе свинины мелкими кубиками нарежьте, а затем печень и куриное филе. Также измельчите репчатый лук и замочите немного хлеба в воде.
Обжарьте на сливочном масле морковку. Нарежьте ее кубиками или полукольцами.
Отдельно в комбайне необходимо перемолоть все виды мяса, а затем репчатый лук. После этого смешать ингредиенты вместе с хлебом.
4
5
6
Добавляем морковь, обжаренную в сливочном масле. Также посолите и влейте 1-1,5 ст. л. коньяка или виски. Вбиваем четыре яйца и хорошо перемешиваем.
На дно формы выкладываем пару горошин перца и лавровый лист. Сверху плотно утрамбовываем фарш.
Выпекаем в духовке при температуре 160-180 градусов 45-55 минут. Готовить террин будем на водяной бане, поэтому форму положите в противень с водой.
7
Приятногоаппетита!
Проверить готовность можно, проткнув мясо зубочисткой. Если вытекает слегка розоватый сок, то отправьте в духовку еще на 15 минут. После заверните рулет в фольгу и дайте выстояться в холодильнике 1 день.
Похожие рецепты
