
Французское блюдо террин представляет собой запеченный паштет. Его еще называют мясным хлебом, процесс приготовления считается настоящим искусством. Некоторые виды террина насчитывают свыше 200 ингредиентов. Готовят блюдо преимущественно в прямоугольных формах с огнеупорным покрытием. Французский деликатес станет изюминкой вашего праздничного стола. Готовить террин можно из свиного и куриного филе, печени и даже рыбы.
Ингредиенты
Свиная шейка500 г. |
Говяжья печень250 г. |
Куриное филе250 г. |
Яйца4 шт. |
Лук репчатый1 шт. |
Белый хлеб100 г. |
Молоко3 ст. л. |
Коньяк1 ст. л. |
Соль1 ч. л. |
Перец черный молотый1 ч. л. |
Черный перец горошек3-4 шт. |
Лавровый лист2 шт. |
Приготовление

Промойте мясо. Филе свинины мелкими кубиками нарежьте, а затем печень и куриное филе. Также измельчите репчатый лук и замочите немного хлеба в воде.

Обжарьте на сливочном масле морковку. Нарежьте ее кубиками или полукольцами.

Отдельно в комбайне необходимо перемолоть все виды мяса, а затем репчатый лук. После этого смешать ингредиенты вместе с хлебом.

Добавляем морковь, обжаренную в сливочном масле. Также посолите и влейте 1-1,5 ст. л. коньяка или виски. Вбиваем четыре яйца и хорошо перемешиваем.

На дно формы выкладываем пару горошин перца и лавровый лист. Сверху плотно утрамбовываем фарш.

Выпекаем в духовке при температуре 160-180 градусов 45-55 минут. Готовить террин будем на водяной бане, поэтому форму положите в противень с водой.

Проверить готовность можно, проткнув мясо зубочисткой. Если вытекает слегка розоватый сок, то отправьте в духовку еще на 15 минут. После заверните рулет в фольгу и дайте выстояться в холодильнике 1 день.