МоваЯзык
Главная Блоги

Ветчина домашняя

Ветчина домашняя - пошаговый рецепт
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 5
Раздел: Ветчина
Поделиться

Домашняя ветчина - это, пожалуй, одна из самых вкусных закусок, которые можно приготовить в домашних условиях самостоятельно, не используя сою, усилители вкуса и красители. Имея дома мясо и специи, вы можете приготовить совершенно безопасный, и даже полезный продукт, ведь мясо проходит термическую обработку, но не обжаривается. Благодаря такому процессу ветчина будет не только вкусной, но и сохранит полезные вещества, которые содержатся в мясе.

Видео

Ингредиенты

Свиная шейка 900 гр.

Подчеревок 100 гр.

Нитритная соль 10 гр.

Соль 6-7 гр.

Чеснок 1 зубчик

Перец черный молотый 1/2 ч.л.

Приготовление

Ветчина домашняя - Шаг 1 1
Ветчина домашняя - Шаг 2 2
Ветчина домашняя - Шаг 3 3
1

Нарезаем на кусочки все мясо: шейку и подчеревок.

2

Подготовим все специи. Также, нарезаем мелко чеснок.

3

Кусочки мяса перекладываем в глубокую чашу. Добавляем перец, чеснок, и два вида соли. Нам необходимо все тщательно перемешать, массируя и втирая специи в мясо на протяжении 5-10 минут. Это можно сделать с помощью кухонного комбайна, или вручную, на ваш выбор.

Ветчина домашняя - Шаг 4 4
Ветчина домашняя - Шаг 5 5
Ветчина домашняя - Шаг 6 6
4

Перемешанное мясо со специями накрываем пищевой пленкой и оставляем на 2 дня в холодильнике.

5

Для того, чтобы получить связывающую массу между кусочками мяса, нам необходимо, примерно, 200 грамм мяса перемолоть через мясорубку, после чего фарш тщательно перемешаем с остальным мясом.

6

Перемешанное мясо выкладываем на пищевую пленку. Тщательно утрамбовываем мясо, чтобы исключить закупорку воздуха. Заворачиваем мясо в пищевую пленку, после чего закручиваем края. Необходимо проколоть пищевую пленку зубочисткой в разных местах, где скопился воздух.

Ветчина домашняя - Шаг 7 7
Ветчина домашняя - Шаг 8 8
Приятного
аппетита!
7

Нам остается надеть на ветчину сетку, после чего оставим ее при комнатной температуре на 4 часа. Спустя 4 часа снимем пищевую пленку, и поставим в духовку ветчину в сетке. На первый час поставим 50 градусов, на второй час - 65 градусов, а на третий - 80.

8

Готовую ветчину, после того как она остынет, нарежем и подадим в качестве закуски, приправив горчицей или вашими любимыми соусами.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить