Ветчина домашняя

Домашняя ветчина - это, пожалуй, одна из самых вкусных закусок, которые можно приготовить в домашних условиях самостоятельно, не используя сою, усилители вкуса и красители. Имея дома мясо и специи, вы можете приготовить совершенно безопасный, и даже полезный продукт, ведь мясо проходит термическую обработку, но не обжаривается. Благодаря такому процессу ветчина будет не только вкусной, но и сохранит полезные вещества, которые содержатся в мясе.

Ингредиенты

Свиная шейка900 г
Подчеревок100 г
Нитритная соль10 г
Соль6-7 г
Чеснок1 зубчик
Перец черный молотый1/2 ч. л.

Приготовление

cook step
1

Нарезаем на кусочки все мясо: шейку и подчеревок.

cook step
2

Подготовим все специи. Также, нарезаем мелко чеснок.

cook step
3

Кусочки мяса перекладываем в глубокую чашу. Добавляем перец, чеснок, и два вида соли. Нам необходимо все тщательно перемешать, массируя и втирая специи в мясо на протяжении 5-10 минут. Это можно сделать с помощью кухонного комбайна, или вручную, на ваш выбор.

cook step
4

Перемешанное мясо со специями накрываем пищевой пленкой и оставляем на 2 дня в холодильнике.

cook step
5

Для того, чтобы получить связывающую массу между кусочками мяса, нам необходимо, примерно, 200 грамм мяса перемолоть через мясорубку, после чего фарш тщательно перемешаем с остальным мясом.

cook step
6

Перемешанное мясо выкладываем на пищевую пленку. Тщательно утрамбовываем мясо, чтобы исключить закупорку воздуха. Заворачиваем мясо в пищевую пленку, после чего закручиваем края. Необходимо проколоть пищевую пленку зубочисткой в разных местах, где скопился воздух.

cook step
7

Нам остается надеть на ветчину сетку, после чего оставим ее при комнатной температуре на 4 часа. Спустя 4 часа снимем пищевую пленку, и поставим в духовку ветчину в сетке. На первый час поставим 50 градусов, на второй час - 65 градусов, а на третий - 80.

cook step
8

Готовую ветчину, после того как она остынет, нарежем и подадим в качестве закуски, приправив горчицей или вашими любимыми соусами.

Оценить рецепт
5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты